Особенности рецепта: Торт «Первый поцелуй» с виноградным желе на миндальном бисквите

🟢 Быстро 🔥 4191 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Нина.

Торт «Первый поцелуй» с виноградным желе на миндальном бисквите

07 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Виноград в прозрачном желе смотрится на этом торте как украшение витрины — но вкус оказывается ещё лучше, чем внешний вид. Миндальный бисквит получается таким нежным, что буквально тает, а крем из варёной сгущёнки добавляет ту самую карамельную глубину. Торт красивый, но совсем не капризный — подойдёт и для особого случая, и просто так, к чашке чая.

Слово редактора

Торт «Первый поцелуй» — это нежный миндально-масляный бисквит, пропитанный сливочным ликёром, крем из варёной сгущёнки и прозрачное яблочное желе с виноградом. Высота готового торта 6,5–7 см. Подойдёт для романтического ужина или семейного чаепития. Можно использовать любой сок вместо яблочного, а миндаль заменить на другие орехи.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки31г
34.44% от дневной нормы
Жиры333г
416.25% от дневной нормы
Углеводы280г
93.33% от дневной нормы
Калории4191кКал
174.63% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Дно формы выложить кулинарной бумагой, смазать растительным маслом, бортики не смазывать. Духовку разогреть до 190 °C.
Если бортики у формы ниже 10 см, необходимо из бумаги сделать кольцо и вставить его в форму.
Шаг 2
Шаг 2
Холодное масло порубить ножом с мукой (80 г муки + 1 ст. л. крахмала), солью и миндалём (50 г очищенного миндаля, измельчить почти до муки) до крошки, убрать в холодильник.
Холодное масло (55 г сливочного масла) легче рубится с мукой и даёт нужную крошку для текстуры бисквита.
Шаг 3
Шаг 3
Белки взбить с сахаром (90 г сахара), добавить желтки (120 г яиц — это 2 очень крупных яйца или 2 мелких + белок одного, в идеале взвесить), взбить. Ввести масляную крошку, молоко (1 ст. л. молока) и перемешать до однородного, тщательно не вымешивая, складывающими движениями.
Важно перемешивать складывающими движениями, чтобы сохранить воздушность взбитых белков.
Шаг 4
Шаг 4
Вылить тесто в форму, поставить в духовку, уменьшить температуру до 180 °C, выпекать 20 минут, не открывая дверцу. Остудить в форме. Провести по краю формы ножом, вынуть бисквит, снять бумагу.
Не открывать дверцу духовки во время выпекания — бисквит может осесть.
Шаг 5
Шаг 5
Желатин (15 г желатина) залить 70 мл воды, дать набухнуть минут 10 и нагреть смесь до растворения (не кипятить). Яблочный сок (500 мл яблочного сока) подогреть с сахаром (100 г сахара) и лимонным соком (1 ст. л. лимонного сока) до растворения сахара. Остудить. Соединить с желатином.
Желатин нельзя кипятить, иначе он потеряет желирующие свойства.
Шаг 6
Шаг 6
В разъёмную форму выложить бисквит, пропитать смесью сливочного ликёра с водой (1:1, всего 2 ст. л.). Нанести крем: 1 банка молока варёного сгущённого + 350–400 г масла, взбить миксером.
Если нет сливочного ликёра, можно пропитать бисквит сиропом из воды и сахара.
Шаг 7
Шаг 7
Аккуратно ложечкой нанести тонкий слой яблочного желе и поставить в холод на 20 минут. Как только желе застынет, вылить оставшуюся часть желе и снова поставить в холод на 3–4 часа. Когда желе застынет, украсить торт виноградом или ягодами.
Первый тонкий слой желе «запечатывает» крем и не даёт ему смешаться с основной массой желе.

На заметку

Торт «Первый поцелуй» подавать охлаждённым, украсив виноградом или свежими ягодами. Хранить в холодильнике не более 2 суток. Желе можно сделать из любого светлого сока — виноградного, грушевого или персикового. Рецепт с фото показывает, как эффектно выглядит прозрачное желе с ягодами поверх нежного крема. В высоту торт получается 6,5–7 см — порционные кусочки удобно нарезать.