Особенности рецепта: Субботние шашлычки: фаршированные черри и люля на мангале

Name: Субботние шашлычки: фаршированные черри и люля на мангале
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 19 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Константин.

Субботние шашлычки: фаршированные черри и люля на мангале

04 июля 2026

Время приготовления

КонстантинАвтор рецепта

Описание рецепта

Участник конкурса «Экспериментируй с Tefal». Ну что же, экспериментировать так экспериментировать. Обратной дороги нет, мосты сожжены! Для меня самое интересное в кулинарии - это пробовать что-то новое, получать удовольствие от процесса, а если все удается, то еще и радоваться.

Слово редактора

Необычный рецепт для гриля: помидоры черри начиняются куриным фаршем с чесноком и зеленью, нанизываются на шампуры вместе с маленькими люля из курицы и риса. Рисовый гарнир здесь — не отдельная история, а полноправная часть шашлыка. Подходит для семейного выезда на природу, детям такой формат нравится не меньше взрослых.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
соль1щепотка
куриные грудкипо вкусу
морковьпо вкусу
риспо вкусу
оливковое маслопо вкусу
чеснокпо вкусу
специипо вкусу
зеленьпо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы2г
0.67% от дневной нормы
Калории19кКал
0.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Сварил рис: на половину стакана крупы — стакан воды, соль, щепотка сухого карри.
Рис должен быть рассыпчатым — не разваренным, иначе люля не держат форму.
Шаг 2
Шаг 2
Морковь запёк в микроволновой печи пять минут на максимальной мощности. Остудил, очистил, нарезал кубиками. Смешал с отварным рисом и рубленым молодым чесноком.
Можно запечь морковь заранее и хранить в холодильнике до сборки.
Шаг 3
Шаг 3
У помидоров черри срезал шляпки вместе с зелёными хвостиками, немного посолил и оставил, чтобы стёк лишний сок.
Соль вытягивает сок из помидоров — слейте его перед фаршировкой, иначе начинка выпадет при жарке.
Шаг 4
Шаг 4
Куриные грудки порубил ножом в фарш, добавил соль, чёрный перец, молодой чеснок, петрушку и тимьян.
Рубленый фарш держит форму хуже прокрученного, но даёт более сочный результат — следите, чтобы кусочки были мелкими.
Шаг 5
Шаг 5
Бочата черри начинил куриным фаршем, прикрыл шляпками, проткнул деревянным шампуром насквозь — вместе с верхушкой. Получилось три шампура по три помидора.
Деревянные шампуры замочите в воде на 20–30 минут — не будут гореть на углях.
Шаг 6
Шаг 6
Из остатков фарша сформовал маленькие куриные и рисовые люля. Нанизал на шпажку поочерёдно: помидор, курица, рис, курица, рис, курица, рис, томатик. Оставшийся фарш смешал с рисом, сформовал большую люля на шампуре, с обеих сторон подпёр помидорами.
Смазывайте шампуры маслом щедро: рисовые люля склонны прилипать к решётке.
Шаг 7
Шаг 7
Всё смазал оливковым маслом и отправил на мангал. Для соуса смешал йогурт, чеснок, зелень, соль и чёрный перец.
Соус можно приготовить заранее и охладить — холодный йогуртовый соус хорошо оттеняет горячее мясо с гриля.

На заметку

Подавайте шашлычки сразу с мангала — рисовые люля быстро теряют форму при остывании. Йогуртовый соус держится в холодильнике сутки. Этот рецепт легко адаптировать: вместо куриных грудок подойдёт фарш из бедра, а карри в рисе можно заменить зирой. Пошаговые фото помогут собрать шампуры правильно с первого раза.

Оценить548

Константин