Особенности рецепта: Суп-пюре из свеклы с апельсином и замороженным йогуртом

Name: Суп-пюре из свеклы с апельсином и замороженным йогуртом
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 771 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Софья.

Суп-пюре из свеклы с апельсином и замороженным йогуртом

03 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Рецепт нашла на Карина-форуме у Ольги (omilo) — и сразу влюбилась в идею замороженного йогурта в горячем супе. Апельсин и бальзамик убирают земляную тяжесть свеклы, тимьян добавляет травяную нотку. Суп получается бархатистым и одновременно живым — особенно когда йогуртовый кубик начинает медленно таять прямо в тарелке.

Слово редактора

Яркий свекольный суп-пюре с апельсиновым соком и цедрой, бальзамическим уксусом и тимьяном. Подаётся с кубиками замороженного натурального йогурта — они медленно тают в горячем супе, создавая сливочный контраст. Подойдёт как лёгкий обед или необычная первая подача на праздничном столе. Свеклу можно отварить или запечь — от этого зависит глубина вкуса.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки63г
70.00% от дневной нормы
Жиры16г
20.00% от дневной нормы
Углеводы94г
31.33% от дневной нормы
Калории771кКал
32.13% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Зелёный лук вымыть, обсушить и мелко нашинковать. Смешать йогурт с половиной нашинкованного лука, разложить по формочкам для льда и заморозить.
Формочки для льда заполняйте не до краёв, чтобы йогурт не разбрызгивался при замерзании.
Шаг 2
Свеклу отварить до готовности или запечь в духовке, остудить, очистить и нарезать кубиками.
Запечённая свекла даёт более насыщенный, сладковатый вкус — предпочтительный вариант если есть время.
Шаг 3
Разогреть в сковороде оливковое масло. Пассеровать очищенный и мелко нарезанный репчатый лук и чеснок до мягкости.
Лук и чеснок не должны подрумяниться — пассеруйте на среднем огне до прозрачности.
Шаг 4
Добавить тимьян, затем свеклу, цедру и сок одного апельсина, бальзамический уксус. Тушить всё, помешивая, 15 минут.
Бальзамический уксус добавляет кислинку и глубину; начните с одной чайной ложки и регулируйте по вкусу.
Шаг 5
Довести бульон до кипения, добавить содержимое сковороды. Посолить, поперчить, при необходимости добавить сахар по вкусу. Проварить пять минут, затем добавить сливки.
Сахар добавляйте в конце — свекла сама по себе сладкая, лишняя ложка сахара может перебить баланс.
Шаг 6
Дать супу немного остыть, затем измельчить блендером до однородного пюре.
Перед пюрированием суп должен быть тёплым, но не обжигающим — это безопаснее для блендера и лучше для текстуры.
Шаг 7
При подаче положить в каждую тарелку один-два кубика замороженного йогурта и посыпать оставшимся зелёным луком.
Кубики йогурта кладите в тарелку непосредственно перед подачей, чтобы они не успели растаять до стола.
Шаг 8
При подаче в тарелку с супом-пюре добавить 1-2 кубика замороженного йогурта и измельченный зелёный лук. Приятного аппетита!

На заметку

Готовый суп-пюре хранится в холодильнике до двух суток — разогревайте на медленном огне, не доводя до кипения. Замороженный йогурт готовьте заранее: он должен провести в морозилке не менее трёх часов. Этот рецепт с фото хорошо смотрится в белых тарелках — насыщенный бордовый цвет пюре и яркая зелень лука делают подачу эффектной.

Оценить519

Софья