Вишнёвый чизкейк без выпечки с корицей и лимонной цедрой
Описание рецепта
Вроде, обычный чизкейк, но имеет два нюанса. Во-первых, щедрая щепотка корицы в печенье и, во-вторых, вишня, бланшированная в сиропе с лимонной кожурой. Изумительные находки! Кстати, у меня в холодильнике часто оказывается черешня вместо вишни — вкус получается более мягким, а разводы сиропа на поверхности выходят особенно нежными. Такой чизкейк отлично подойдёт для летнего чаепития, когда хочется десерт без духовки.Слово редактора
Чизкейк без выпечки готовится на основе из печенья с корицей и растопленным сливочным маслом, а держит форму благодаря желатину и сливкам. Ягодная часть — черешня, бланшированная в сахарном сиропе с лимонной цедрой, которая пропитывает начинку тонким цитрусовым ароматом. Оставшийся сироп используют для декоративных разводов на поверхности десерта. Блюдо полностью охлаждается в холодильнике, без духовки, что делает рецепт удобным в жаркую погоду.Пищевая ценность
- Белки25г27.78% от дневной нормы
- Жиры134г167.50% от дневной нормы
- Углеводы351г117.00% от дневной нормы
- Калории2684кКал111.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помыть черешню и разрезать пополам, удалив косточку.Косточку удобно вынимать после разрезания пополам — так меньше повреждается мякоть ягоды. - Шаг 2
В сотейник всыпать 40 гр сахара, влить чуть меньше стакана воды и добавить лимонную кожуру. Вскипятить.Лимонную цедру снимайте без белой части, иначе сироп получится с горчинкой. - Шаг 3
Как только сироп закипит, добавить в него черешню. Поварить черешню пару минут на слабом огне.Не переваривайте ягоду дольше пары минут — иначе она станет мягкой и потеряет форму в готовом десерте. - Шаг 4
Растопить 100 гр масла, остудить его. Перемолоть в блендере печенье и соединить его с охлаждённым маслом и щедрой щепоткой корицы.(Попробуйте по вкусу.По-моему, можно даже половинку чайной ложечки корицы смело положить).Масло должно полностью остыть перед смешиванием с печеньем, иначе основа получится слишком влажной. - Шаг 5
Форму для торта с разъёмным бортом 18 см в диаметре накрыть листом пергамента по размеру и смазать маслом. Выложить смесь печенья с маслом и хорошо утрамбовать. Убрать в холодильник на 30 минут.Дно формы утрамбовывайте плотно — например, дном стакана, чтобы основа не рассыпалась при разрезании. - Шаг 6
Замочить желатин в холодной воде на 10 минут. Через 10 минут растворить желатин в тёплых сливках (не кипятить).Следите, чтобы сливки были тёплыми, а не горячими — при кипячении желатин теряет загущающие свойства. - Шаг 7
Растереть желтки с 120 гр сахара.Растирайте желтки с сахаром до посветления массы — так она лучше соединится с сыром. - Шаг 8
Взбить миксером мягкий сыр и ввести в него яичную массу, продолжая взбивать. Соединить сырную массу в желатином и сливками. Добавить черешню.Вводите яичную массу постепенно, чтобы сырная смесь получилась однородной, без комков. - Шаг 9
Заполнить форму для торта сырной массой. С помощью оставшегося от черешни сиропа нарисовать разводы на поверхности торта и поставить в холодильник минут на 15 или пока масса не начнёт застывать. Теперь, для красоты, можно полу-погрузить в массу целые ягодки черешни и вернуть в холодильник ещё на пару часов.Разводы сиропом делайте зубочисткой или тонкой палочкой — так узор получится более аккуратным.
Комментарии
375! И голос!
Ммммм... с корицей)))))))))))) голосуюflower
<a target="_blank" href="http://smayliki.ru/smilie-1309719111.html"><img src="http://s20.rimg.info/597cc7a6daa738cf484f512d17ee7fe3.gif" ></a><a target="_blank" href="http://smayliki.ru/smilie-228269511.html"><img src="http://s2.rimg.info/7177c9dd9e207eb2acd05502712e56b1.gif" ></a>
Очень вкусно и аппетитно!!!Голосую.
Вкуснятина,голосую,я 55-я.