Рисовые кнедлики с томатным джемом и чесночной карамелью
Описание рецепта
Участник конкурса "Экспериментируй с Tefal". Я подошла к названию конкурса очень буквально,потому как идея десерта не давала мне покоя:)))Ну,кнедлики-блюдо традиционное,да и томатный джем тоже.А вот чесночная карамель для меня что-то новое!:)))Эту идею я подсмотрела в одном из чесночных ресторанов,которые во множестве открываются по миру и главный девиз которых "garlic forever".Чесночное мороженое,кофе с чесноком и прочие чесночные изыски-их изобретение.Рецепт томатного варенья я выбирала долго и остановилась на произведении LaPerla(за что большое ей спасибо:))в"Гастрономе",но предварительно прочитала все отзывы.Я уменьшила количество лимонного сока(в оригинале его 200 мл на 600 гр помидоров и 300 гр сахара)и оказалась права:помидоры у нас(даже самые спелые)кисловаты.Ещё добавила цедры по совету одного из читателей.Томатное варенье показалось мне чем-то похожим на сливовое.Итак,всем,дочитавшим до конца,посвящается!:))) Если возиться с ванильным стручком не хочется, замените его щепоткой эссенции — на вкус варенья это почти не влияет. А сама идея сладко-чесночной карамели отлично приживётся и в других овощных начинках, так что берите на заметку не только для кнедликов.Слово редактора
Рисовые кнедлики — блюдо на стыке сладкого и пряного: тесто из отварного риса с творогом и яйцом лепится вокруг начинки из тушёной моркови в чесночной карамели, а подаются шарики с домашним томатным джемом на основе помидоров, лимонного сока и цедры. Технику держат три этапа — отваривание рисовой массы, карамелизация моркови с чесноком и варка джема с ванилью и бальзамическим уксусом. При желании джем можно загустить желирующей смесью, а бальзамик заменить обычным винным уксусом.Пищевая ценность
- Белки3354г3726.67% от дневной нормы
- Жиры1806г2257.50% от дневной нормы
- Углеводы684г228.00% от дневной нормы
- Калории33043кКал1376.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис отварить в 300 мл подсоленной воды.Остудить.Переложить рис в блендер и взбить с творогом и яйцом.Если рисовая масса липнет к рукам,то добавить муку по 1 ст.ложке.Если масса всё же липнет к рукам после добавления муки, слегка смочите ладони водой — так проще формировать шарики. - Шаг 2
Морковь очистить и нарезать на небольшие кубики и потушить на оливковом масле до готовности.Готовую морковь переложить на бумажное полотенце,чтобы удалить излишки масла.В сковороду высыпать сахар и раздавленный ножом чеснок и прогреть сковороду до растворения сахара.Добавить морковь и удалить чеснок.Сначала карамель очень пахнет чесноком,но,после добавления моркови запах чеснока заметно уходит.Смешать морковь с карамелью(у меня карамель получилась светлой),чеснок удалить(он уже стал безвкусным).Мне кажется,что морковь стала ещё более морковной:)) и в меру сладкой.Чеснок в карамели нужен только для аромата, поэтому не бойтесь его вынуть раньше — сахар быстро карамелизуется и может подгореть. - Шаг 3
Для томатного джема надрезать донную часть помидоров крест накрест и залить кипятком.Через 2-3 минуты помидоры достать из воды,очистить от шкурки и семян и мелко порезать.В эмалированной кастрюльке сварить сироп из 1 ст.л.лимонного сока,1 ст.л.воды и сахара,добавить ваниль(ок.1/2 стручка)или эссенцию и помидоры.Варить около 15 минут,удалить стручок ванили и добавить цедру и бальзамик.Варить ещё минут 5-7.Варенье может показаться жидковатым,но после остывания заметно густеет.Я добавила ещё и 1 ч.л."Желфикса".Следите за помидорами на огне: сироп с лимонным соком и цедрой должен слегка увариться, а не превратиться в густой мармелад раньше времени. - Шаг 4
Столовую ложку рисового теста размять в лепёшку,сверху положить чайную ложку начинки и хорошо залепить так,чтобы получился шарик.Кнедлики отварить в подсоленной воде.Лепите шарики плотно, без пустот внутри, иначе при варке кнедлики могут разойтись по швам. - Шаг 5
Подавать кнедлики с томатным вареньем и сметаной.Приятного аппетита!Сметана смягчает сладость джема и чесночной нотки карамели, так что не пропускайте её при подаче.
Комментарии
48Очень интересный десерт! 5 и голос!
Тамара, умееешь удивить своим креативом! Браво!
Тата, ого, это чумачече!pooh_lol😘 Я прочитала до конца, спасибо за посвящение...pooh_lol Голосую и желаю удачи в конкурсе!
Таточка, лови голос!pooh_lol
78-я! Таточка, пришла полюбоваться снова! Ты очень достойна победы!!!!! flowerflowerflowerflowerflower