Фалафель
Описание рецепта
Фалафель - одно из традиционных блюд арабской кухни. Представляет собой жареные во фритюре шарики из нута. Фалафель внутри ярко-зеленого цвета)))
Слово редактора
Фалафель — популярное блюдо не только в арабских странах, но и во всём мире. Хрустящие шарики из нута отлично подойдут в качестве закуски или основного блюда. Подавайте их с хумусом, свежими овощами и пряными соусами — так вкус раскроется ещё ярче. Можно добавить в фарш для фалафеля другие специи по вкусу, например, куркуму или кориандр, чтобы разнообразить аромат. Это блюдо — прекрасный вариант для вегетарианского меню и тех, кто хочет добавить в рацион больше растительных белков.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- нут450г
- лук белый2шт.
- чеснок2шт.
- петрушка1пучок
- кинза свежая1пучок
- хлеб белый200г
- сольпо вкусу
- перец душистыйпо вкусу
- зирапо вкусу
- масло для фритюра200мл
Пищевая ценность
- Белки109г121.11% от дневной нормы
- Жиры233г291.25% от дневной нормы
- Углеводы410г136.67% от дневной нормы
- Калории4126кКал171.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Evgenika
Наталия
Шаги рецепта
- Подготовка
ПодготовкаНут хорошо промыть и замочить на ночь в подсоленой воде с добавлением щепотки соды.Сода помогает нуту лучше размягчиться. После замачивания обязательно промойте нут несколько раз, чтобы убрать остатки соды. - Шаг 1Шаг 1Все компоненты хорошо перемолоть в мясорубке или в кухонном комбайне. Должна получиться зернистая рыхлая масса.Для более однородной консистенции можно добавить немного воды при измельчении. Следите, чтобы масса не стала слишком жидкой — фалафель будет разваливаться.
- Шаг 2Шаг 2Формуем руками шарики. Жарить в кипящем растительном масле до золотистого цвета. Откинуть на салфетку, чтобы остаток масла стек. Подавать фалафель с кунжутным соусом и маринованными овощами. Можно завернуть в питу.Чтобы фалафель получился хрустящим, убедитесь, что масло хорошо разогрето — оно должно активно шипеть при контакте с тестом. Жарьте небольшими партиями, чтобы температура масла не падала.
На заметку
Фалафель лучше всего подавать горячим — так сохраняется хрустящая корочка. Если остались излишки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. К фалафелю отлично подойдёт свежий салат из помидоров и огурцов с лимонным соусом или хумус.Оценить537
0
Комментарии
16Я не совсем поняла, все молоть в сыром виде?
Только что приготовила, правда без булки и без чеснока (он закончился). Получилось очень хорошо, в меру соленые, похрустывающие, с ярко выраженным вкусом нута, в общем, шикарно) надеюсь, пукан не порвет с них (хотя замачивала целую ночь)
Как-то в Вене я заказывала вегетарианскую тарелку с фалафелем... Приготовив наконец-то фалафель дома, решила восстановить это блюдо )) микс салат с заправкой винегрет, маринованная свекла, оливки и маслины, хумус, фалафель и кедровые орешки )) ммммм... очень вкусно ))
Это на самом деле вкусно.Ещё ни разу сама не делала.Благодарю за рецепт.
Благодарю!flowerflowerflower Даже не ожидала, что настолько вкусно! heart👍