Фалафель
Описание рецепта
Фалафель - одно из традиционных блюд арабской кухни. Представляет собой жареные во фритюре шарики из нута. Фалафель внутри ярко-зеленого цвета)))
Слово редактора
Фалафель — популярное блюдо не только в арабских странах, но и во всём мире. Хрустящие шарики из нута отлично подойдут в качестве закуски или основного блюда. Подавайте их с хумусом, свежими овощами и пряными соусами — так вкус раскроется ещё ярче. Можно добавить в фарш для фалафеля другие специи по вкусу, например, куркуму или кориандр, чтобы разнообразить аромат. Это блюдо — прекрасный вариант для вегетарианского меню и тех, кто хочет добавить в рацион больше растительных белков.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- нут450г
- лук белый2шт.
- чеснок2шт.
- петрушка1пучок
- кинза свежая1пучок
- хлеб белый200г
- сольпо вкусу
- перец душистыйпо вкусу
- зирапо вкусу
- масло для фритюра200мл
Пищевая ценность
- Белки109г121.11% от дневной нормы
- Жиры233г291.25% от дневной нормы
- Углеводы410г136.67% от дневной нормы
- Калории4126кКал171.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Нут хорошо промыть и замочить на ночь в подсоленой воде с добавлением щепотки соды.
Сода помогает нуту лучше размягчиться. После замачивания обязательно промойте нут несколько раз, чтобы убрать остатки соды.
- Шаг 1
Все компоненты хорошо перемолоть в мясорубке или в кухонном комбайне. Должна получиться зернистая рыхлая масса.
Для более однородной консистенции можно добавить немного воды при измельчении. Следите, чтобы масса не стала слишком жидкой — фалафель будет разваливаться.
- Шаг 2
Формуем руками шарики. Жарить в кипящем растительном масле до золотистого цвета. Откинуть на салфетку, чтобы остаток масла стек. Подавать фалафель с кунжутным соусом и маринованными овощами. Можно завернуть в питу.
Чтобы фалафель получился хрустящим, убедитесь, что масло хорошо разогрето — оно должно активно шипеть при контакте с тестом. Жарьте небольшими партиями, чтобы температура масла не падала.
На заметку
Фалафель лучше всего подавать горячим — так сохраняется хрустящая корочка. Если остались излишки, храните их в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. К фалафелю отлично подойдёт свежий салат из помидоров и огурцов с лимонным соусом или хумус.