Чуду с тыквой и грецкими орехами

14 апреля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

ГуляАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

ГуляАвтор рецепта

Светлана МорозоваРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Мы очень любим чуду с тыквой, но вот с орехами я не решалась попробовать, а зря — вкусно.

Слово редактора

Чуду — традиционное блюдо дагестанской кухни, и вариант с тыквой и грецкими орехами придаёт ему особую изюминку. Тыква придаёт начинке сочность и сладость, а орехи добавляют хрустящую текстуру и насыщенный вкус. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет интересным угощением для гостей. Подавайте чуду со сметаной или острым соусом — так вкус раскроется ещё ярче.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Тесто
пшеничная мука300г
вода150мл
соль1щепотка

Начинка
тыква0.5шт.
лук репчатый2шт.
грецкие орехи20шт.
сливочное масло100г
сольпо вкусу
перецпо вкусу
тминпо вкусу

Пищевая ценность

Белки77г
85.56% от дневной нормы
Жиры258г
322.50% от дневной нормы
Углеводы299г
99.67% от дневной нормы
Калории3683кКал
153.46% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Для начала приготовьте тесто: просейте муку, добавьте соль, сделайте углубление, влейте воду и замесите тесто, не липнущее к рукам, мягкое.
Оставьте тесто на 30 минут. В это время можно заняться начинкой.
Просеивание муки обогатит тесто кислородом, оно получится более пышным. Оставьте тесто в тёплом месте, чтобы оно немного отдохнуло и стало более эластичным.
Шаг 2
Тыкву натрите на терке, слейте лишнюю жидкость (если будет), грецкие орехи измельчите. Лук мелко нарежьте, сначала обжарьте его на масле, затем добавьте тыкву, потушите, снимите с огня.
Добавьте семена тмина, соль, перец, перемешайте и добавьте измельченные грецкие орехи. Начинка готова!
При обжаривании лука следите, чтобы он не подгорел — должен стать прозрачным и мягким. Тыкву можно предварительно запечь — так она приобретёт более насыщенный вкус.
Шаг 3
Раскатайте тонко тесто, на половину выложите начинку, накройте второй половинкой. Жарьте на сухой сковороде, потом чуду смажьте сливочным маслом.
Чтобы чуду хорошо прожарились и не прилипали, разогрейте сковороду заранее. Смажьте чуду сливочным маслом с обеих сторон — это придаст им сочность и румянец.

На заметку

Готовые чуду с тыквой и грецкими орехами лучше всего подавать горячими — так начинка раскрывает весь вкус. Можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут. Для вегетарианской версии замените сливочное масло на кокосовое в той же пропорции.

Оценить512

Гуля