Чуду с картофелем и творогом на кефирном тесте
Описание рецепта
Круглые чуду у меня упорно не выходят — начинка прорывает тесто. Перешла на кефирное тесто и произвольную форму: вкус от этого ничуть не пострадал, зато готовить стало спокойнее.Слово редактора
Чуду — дагестанские лепёшки с начинкой, которые жарят на сухой сковороде без масла. Тесто бывает на воде или на кефире — второй вариант мягче и эластичнее. Начинка из картофельного пюре, творога и зелени получается нежной и сытной. Подходит для быстрого обеда или ужина: весь процесс занимает около часа вместе с расстойкой теста.Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории86кКал3.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку просеять, добавить соль, сделать углубление в центре. Влить кефир, всыпать соду и замесить крутое мягкое тесто. Оставить на 30 минут.Тесто после замеса должно отдохнуть — так оно станет мягче и не будет рваться при раскатке. - Шаг 2Шаг 2Картофельное пюре, творог, яйца и зелень соединить в одной миске. Взбить миксером до однородной массы без комочков. Посолить по вкусу.Миксер даёт по-настоящему однородную начинку — это важно, чтобы при жарке она не прорвала тесто.
- Шаг 3Шаг 3Тесто раскатать в тонкий пласт. На одну половину выложить начинку, накрыть второй половиной и плотно защипнуть края.Если тесто всё равно рвётся, сделайте лепёшки прямоугольными или овальными — форма не влияет на вкус.
- Шаг 4Шаг 4Жарить на сухой раскалённой сковороде с обеих сторон до румяного цвета.Сковорода должна быть хорошо раскалена: на слабом огне чуду получатся жёсткими.
- Шаг 5Шаг 5Готовые чуду сразу смазать сливочным маслом.Масло наносите сразу, пока чуду горячие — оно впитается и сделает корочку мягче.
На заметку
Готовые чуду лучше есть сразу — горячими, только со сковороды. Если остались, разогрейте на той же сухой сковороде под крышкой. Этот рецепт легко адаптировать: в начинку можно добавить зелёный лук или заменить часть творога сыром. Пошаговые фото помогут поймать нужную толщину раскатки — она не должна быть толще трёх миллиметров.Оценить532
0
Комментарии
5голосуюflower
Интересный рецепт! Можно попросить указать количество ингредиентов? Заранее благодарна!
Мой голос!
<a target="_blank" href="http://smayliki.ru/smilie-884331687.html"><img src="http://s15.rimg.info/ea2ba8bc68744482cf8aec1d1e1b8bee.gif" ></a>
Вкусно!!!В моей семье очень любят такие штучки!!flower