Чизкейк "нью-йорк"
Описание рецепта
Я не была поклонницей чизкейков! все началось с того, что как-то я попробовало такой десерт в одном уютном кафе и была покорена его вкусом! с тех пор это мое любимое лакомство! и мне захотелось научиться его готовить! пересмотрев много рецептов этого десерта, я нашла тот, который мне приглянулся и по которому я готовила эту вкуснятину уже ни один раз! вот решила поделиться с вами!Слово редактора
Чизкейк «Нью-Йорк» — классика американской кухни, которая покорит любителей нежных и насыщенных десертов. Этот десерт отлично подойдёт для праздничного стола или уютного семейного чаепития. Чтобы чизкейк получился идеальным, обратите внимание на качество сыра — лучше выбирать сливочный сыр с высоким содержанием жира. Подавайте десерт охлаждённым, можно украсить его свежими ягодами или листиками мяты. Приятного аппетита!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье120г
- масло сливочное60г
- сыр525г
- яйцо2шт.
- сахар50г
- сливки150мл
- ваниль в стручках1щепотка
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки153г170.00% от дневной нормы
- Жиры262г327.50% от дневной нормы
- Углеводы164г54.67% от дневной нормы
- Калории3617кКал150.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Natalya Kiyanova
Natalya Kiyanova
Yana
Шаги рецепта
- Подготовка
Измельчить печенье в крошку добавить растопленное масло, перемешать и распределить смесь по дну форму для выпекания (у меня форма диаметром 22 см) и поставить в холодильник минут на 20. Тем временем займемся начинкойЧтобы основа получилась более плотной, можно добавить к измельчённому печенью немного какао-порошка. Охлаждение в холодильнике поможет лучше зафиксировать основу. - Шаг 1
Перемешать сыр до однородной массы. Хочу отметить, что Филадельфию не стоит заменять обычным творогом, потому что это будет уже ни чизкейк, а творожная запеканка! Отдельно взбиваем сливки с сахаром до устойчивых пиков и добавляем к сыруДля более нежной текстуры можно предварительно охладить сыр и сливки. Убедитесь, что сыр не содержит лишней влаги — это может повлиять на консистенцию чизкейка. - Шаг 2
Затем добавляем щепотку соли и ванили, вводим по одному яйцу и аккуратно перемешиваем. Вливаем полученную смесь в форму закрываем фольгой и выпекаем в течении часа в духовке разогретой до 160 градусов. У готового чизкейка, если потрясти слегка форму, будет дрожать серединка. Я не ставлю форму на противень с водой, просто закрываю сверху фольгой и все!Фольгу лучше плотно прижать к краям формы, чтобы предотвратить попадание конденсата на чизкейк. Готовность можно также проверить, слегка надавив на серединку — она должна пружинить, но не быть твёрдой. - Шаг 3
После того как убедитесь, что чизкейк готов, оставить его в духовке до полного остывания а затем убрать в холодильник часа на 4, а лучше оставить на ночь! Чизкейк получается очень нежным и просто тает во рту!Остывание в духовке помогает избежать резкого перепада температур, что снижает риск растрескивания чизкейка. Перед подачей можно украсить чизкейк ягодами или шоколадом.
На заметку
Готовый чизкейк «Нью-Йорк» лучше всего охлаждать в холодильнике не менее 4–6 часов — так он лучше стабилизируется и приобретает нужную текстуру. Десерт можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы предотвратить высыхание. Для более нежного вкуса можно увеличить количество сливок до 200 мл, но учтите, что это сделает текстуру чизкейка более кремовой.Оценить539
0
Комментарии
21Добрый день! Можно заменить Филадельфию на другой творожный сыр?
Катерина,здравствуйте!А печенье какое надо брать?
Наверно мой ответ уже будет не актуаленб но все же отвечу, так как только увидела Ваше сообщение.. Яйца отдельно взбивать не надо.. добавляете яйца в сыр и перемешиваете до однородной массы, а потом вводите сливки! извините за поздний ответ.. Давно не заходила на сайт, вот решила вернуться! 😊
Добрый день! Хочу приготовить ваш чиз, но не поняла когда яйца вводить.. В Основном написано что в сыр добавляем взбитые сливки а потом вводим яйца. А в коменмариях вы пишите что яйца вводите до сливок.. Яйца нужно взбивать? Отдельно или в смеси? Спасибо за ответ.
Здравствуйте, Зина! Я всегда ввожу яйца перед сливками.. Но если вы хотите попробовать ввести после, то лучше всего яйца взбить.