Овощной суп с орехами
Описание рецепта
Этот суп можно приготовить "между делом" и из доступных продуктов. Обладает насыщенным вкусом и ароматом, и ни на йоту не уступает наваристым мясным щам.
Слово редактора
Овощной суп с орехами — отличное решение для лёгкого, но сытного обеда. Орехи придают супу особую текстуру и глубину вкуса, а разнообразие овощей делает блюдо не только вкусным, но и полезным. Такой суп прекрасно подойдёт для вегетарианского меню или в качестве постного блюда. Попробуйте добавить немного лимонного сока или каплю острого соуса — это придаст супу пикантности и освежающей нотки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- рис3пакет
- томатная паста1ст. л.
- кипяток2л
- зелень1пучок
- масло растительное3ст. л.
- капуста белокочаннаяпо вкусу
- сливкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы198г66.00% от дневной нормы
- Калории1335кКал55.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
В разогретую кастрюлю с толстым дном налить масло , выложить мелко порубленные овощи и протушить 5-7 минут до мягкости.
Используйте растительное масло с нейтральным вкусом, чтобы не перебить вкус овощей. Проверяйте мягкость овощей тактильно — они должны легко проминаться вилкой.
- Шаг 1
Добавить мелко порубленный помидор или томатную пасту и перемешать. Протомить еще пару минут.
Если используете свежий помидор, предварительно снимите с него кожицу — так суп будет более однородным. Томатная паста добавит насыщенный цвет и вкус.
- Шаг 2
Добавить рис и влить воду. Варить суп на среднем огне примерно 15-17 минут до готовности риса.
Следите за уровнем жидкости — рис должен вариться, а не плавать в избытке воды. Рис готов, когда он становится мягким, но не разваривается.
- Шаг 3
В ковш блендера выложить промытые орехи, порубленную зелень и 2-3 половника суповой гущи. Взбить до однородного пюре.
Для более нежной консистенции пюре можно добавить немного сливок или воды из супа. Убедитесь, что орехи хорошо измельчены, но не до состояния пыли.
- Шаг 4
Суп выключить, добавить суповую гущу-пюре и перемешать. Разлить по тарелкам. в непостные дни заправить сметаной или сливками. Приятного аппетита!
На заметку
Овощной суп с орехами лучше всего подавать со свежей зеленью и ломтиками обжаренных орехов — это усилит аромат и добавит текстуры. Суп хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, при разогреве в микроволновой печи сохраняет свои вкусовые качества. Для более кремовой консистенции можно увеличить количество сливок в рецепте.