Сырник с лимонным курдом на песочной основе из печенья
Описание рецепта
Еще один вариант не сложного, но вкусного и эффектного сырника. У меня этот сырник разлетается быстрее любой шарлотки — курд можно сварить заранее и хранить в холодильнике пару дней, так что готовку легко растянуть на два вечера.Слово редактора
Сырник на песочной основе из печенья с маслом — альтернатива классическому творожному пирогу без теста. Творог дважды перемалывают для однородности, манная крупа держит структуру без муки. Лимонный курд варится отдельно на плите и заливается на уже остывший корж, за счёт чего верх получается глянцевым и держит форму при нарезке. Блюдо запекается один час при 180 °C, а перед подачей обязательно охлаждается несколько часов в холодильнике.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- печенье250г
- масло сливочное110г
- творог750упаковка
- сахар160г
- манная крупа1ст. л.
- яйцо1шт.
- лимонный сок3ч. л.
- яйца куриные5шт.
Пищевая ценность
- Белки25111г27901.11% от дневной нормы
- Жиры13654г17067.50% от дневной нормы
- Углеводы3369г1123.00% от дневной нормы
- Калории241561кКал10065.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Готовим основу из печенья. Для этого печенье измельчаем в крошку блендером.Крошку удобно измельчать импульсами, чтобы не превратить печенье в пыль — сохранится приятная текстура основы. - Шаг 2
Сливочное масло растапливаем.Маслу дайте немного остыть после растапливания, иначе крошка слипнется в комки, а не в однородную массу. - Шаг 3
Соединяем печенье со сливочным маслом и хорошо перемешиваем.Масса должна напоминать влажный песок — если крошится, добавьте чуть больше масла. - Шаг 4
Форму для выпечки застилаем пергаментом, выкладываем массу из печенья, формируем бортики приблизительно на 2/3 высоты формы. Отправляем форму с основой на 30 минут в морозильную камеру.Бортики формируйте плотно, слегка утрамбовывая ложкой или дном стакана, чтобы начинка не растекалась при выпечке. - Шаг 5
Творог взбиваем блендером или перемалываем на мясорубке 2 раза.Двойное перемалывание избавляет от крупинок и делает начинку особенно нежной — не пропускайте этот шаг. - Шаг 6
Яйца взбиваем с сахаром до посветления и загустения массы.Взбивайте на средней скорости несколько минут — масса должна увеличиться в объёме и стать почти белой. - Шаг 7
Добавляем к творогу взбитые яйца, манную крупу, лимонную цедру и вымешиваем.Вмешивайте манку аккуратно, чтобы не выбить воздух из яичной массы и сохранить пышность начинки. - Шаг 8
Выкладываем творожную массу на основу из печенья. Выпекаем в ранее разогретой духовке при температуре 180 гр. 1 час. Полностью отсужаем сырник.Проверяйте готовность деревянной шпажкой; если верх подгорает раньше времени, прикройте форму фольгой. - Шаг 9
Готовим лимонный курд. Смешиваем в сотейнике сливочное масло, сахар, лимонный сок и цедру. Яйцо немного взбиваем и добавляем к смеси. Доводим до кипения и провариваем несколько минут до загустения, постоянно помешивая.Курд мешайте непрерывно на слабом огне — при закипании яйцо может свернуться хлопьями. - Шаг 10
Немного остывший курд выливаем на сырник и ставим в холодильник на несколько часов. После этого освобождаем сырник из формы.Дайте сырнику полностью охлаждиться перед тем, как заливать курд, иначе слои смешаются между собой.
Комментарии
23Вкусняшка)) flowerflowerflower 👌
:*Это не простой сырник а праздничный сырник...нежный и красивыйpooh_lol умничка👌
Обьеденье!!flowerflowerflower62-я!
Очень люблю сырники! Очень красиво!Спасибо! 56! pooh_lol
Голосую.