Салат из мангольда и шпината с фасолью-лобио
Описание рецепта
Тёплое лобио поверх свежей зелени — сочетание, которое кажется простым, но работает очень точно. Фасоль здесь не просто ингредиент, а заправка с характером.Слово редактора
Салат из свежих листьев мангольда и шпината с фасолью — это лёгкое и при этом сытное блюдо. Особенность рецепта в том, что фасоль готовится отдельно как мини-лобио: обжаривается с луком и чесноком, разминается с лимонным соком — и выполняет роль тёплой заправки. Подходит для быстрого обеда, вегетарианского меню или лёгкого ужина. Расчёт ингредиентов — на три порции.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- шпинатпо вкусу
- фасольпо вкусу
- лук репчатыйпо вкусу
- чеснокпо вкусу
- оливковое маслопо вкусу
- лимонная цедра1шт.
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории18кКал0.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Луковицу среднего размера мелко нарубаем, несколько зубчиков молодого чеснока измельчаем. Обжариваем на оливковом масле до прозрачности.Следите, чтобы лук не зарумянился — нужна именно прозрачность, иначе вкус будет резче. - Шаг 2Шаг 2Добавляем три-четыре столовые ложки варёной фасоли — можно использовать консервированную. Половину фасоли разминаем вилкой прямо на сковороде.Консервированную фасоль предварительно промойте и обсушите, чтобы не было лишней жидкости.
- Шаг 3Шаг 3Солим, перчим, добавляем сок лимона. Если масса получается густой, вливаем ещё немного оливкового масла — должна выйти кашица.Количество лимонного сока регулируйте по вкусу: начните с половины лимона.
- Шаг 4Шаг 4На блюдо выкладываем крупно нарезанные или порванные листья мангольда и шпината.Листья можно не резать, а рвать руками — так они лучше держат форму в салате.
- Шаг 5Шаг 5Сверху раскладываем тёплое лобио, слегка перемешиваем. Посыпаем орехами по желанию, при необходимости досаливаем, трём немного лимонной цедры.Орехи — грецкие или кедровые — добавляют текстуру, но если их нет, салат прекрасно обходится без них.
На заметку
Подавайте сразу, пока лобио ещё тёплое — именно контраст тёплой заправки и свежей зелени делает этот рецепт интересным. Хранить готовый салат не стоит: листья быстро вянут. Посмотрите фото шагов — они помогут правильно определить консистенцию лобио. Фасоль можно заменить чечевицей.Оценить521
0
Комментарии
8<a target="_blank" href="http://smayliki.ru/smilie-845287143.html"><img src="http://s13.rimg.info/1488045ff4ede02cae99749a87f7ce8c.gif" ></a>Пока я отдыхала, Вы тут приготовили отличный салат!
12-ая, все прекрасно и очень актуально!
Я такое люблю, голосую😀
голосуюflower
7-ая,полезный салатикpooh_lolheart😀