Панна-котта со свежей клубникой и клубничным желе
Описание рецепта
Панна Котта - десерт из сливок и желатина, который готовят в Италии и один из любимых моих десертов. Готовлю его всегда к новогоднему столу, а сегодня захотелось сделать со свежей клубникой. Готовить этот нежнейший десерт легко и просто!Вариантов его оформления множество, насколько позволяет Ваша фантазия. Хочу поделиться своими...Слово редактора
Панна-котта — итальянский десерт из сливок и желатина с мягкой, почти воздушной текстурой. В этом варианте её дополняет слой клубничного желе, сваренного из свежих ягод с сахаром. Подаётся в креманках, украшается свежей клубникой и мятой. Десерт готовится заранее — ему нужно несколько часов в холодильнике, что делает его удобным для праздничного стола.Пищевая ценность
- Белки42г46.67% от дневной нормы
- Жиры109г136.25% от дневной нормы
- Углеводы137г45.67% от дневной нормы
- Калории1715кКал71.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замачиваем пластинки желатина в холодной воде.Пластинки желатина держите в воде не дольше пяти минут — иначе начнут распадаться. - Шаг 2
Сливки выливаем в кастрюльку, добавляем сахар и доводим до кипения, постоянно помешивая. Снимаем с огня.Сливки не должны активно кипеть: доведите до появления первых пузырей и сразу снимайте. - Шаг 3
Размягчённые пластинки желатина кладём в горячие сливки, размешиваем до растворения. Ставим на медленный огонь и варим 15 минут, не давая закипеть и время от времени помешивая. Снимаем и остужаем.Желатин добавляйте в горячие, но не кипящие сливки — при сильном жаре он теряет желирующие свойства. - Шаг 4
Шаг 4Разливаем сливочную массу в креманки и ставим в холодильник до застывания.Заполняйте креманки не до краёв: нужно оставить место для слоя желе. - Шаг 5Шаг 5Готовим желе: свежую клубнику смешиваем с сахаром, выкладываем на сковороду и, помешивая, провариваем до состояния варенья. Снимаем и процеживаем.Процеживайте клубничный сироп через мелкое сито — так желе выйдет прозрачным.
- Шаг 6Шаг 6Сироп разводим горячей водой до 100–150 грамм, всыпаем пачку желе и размешиваем пару минут до полного растворения. Даём остыть.Желе перед нанесением должно быть тёплым, но не горячим, иначе размягчит панна-котту.
- Шаг 7Шаг 7Достаём из холодильника застывшую панна-котту, аккуратно наливаем сверху слой желе. Украшаем свежей клубникой и веточкой мяты. Ставим в холодильник до застывания желе — около двух часов.Чтобы желе легло ровным слоем, наливайте его по тыльной стороне ложки, не прямо из ёмкости.
На заметку
Готовую панна-котту храните в холодильнике до трёх суток, накрыв плёнкой. Рецепт легко адаптировать: вместо клубничного желе подойдёт манговый или малиновый сироп. Варианты подачи с фото — в сборниках «Панна-котта с клубничным сиропом» и «Панна-котта с желе, взбитыми сливками и фисташками».Оценить532
0
Комментарии
7:)Фотка очень красивая!pooh_lol
Любимое лакомство и подача красивая! Голосую 15-я:)
8-аяflower:)<a target="_blank" href="http://smayliki.ru/smilie-968570919.html"><img src="http://s17.rimg.info/caebb3b7e1fbd876924204ac3d82433c.gif" ></a>
7-я
Так по летне-ярко :) голосую!!!!!