Бисквитные пирожные "белочка"
Описание рецепта
Этот рецепт моей мамы, ему уже очень много лет и он проверенный годами)Она их пекла на мои детские дни рождения. Пироженки можно делать разного размера - от маленьких до больших, или даже одним тортом. Все зависит от того, какой формы будет "вырезалка". Я взяла обычный стакан, диаметром примерно 7 см. Получилось 4 больших пирожных. Если вы хотите большее количество, возьмите стакан или форму меньше, или уж если большая компания, то все ингредиенты увеличить вдвое! Муж еще их никогда не ел, его вердикт такой - "С кондитерской не сравнить - намного вкуснее...несравненно!"
Слово редактора
Бисквитные пирожные «Белочка» — отличный вариант для домашнего чаепития. Они порадуют своей нежной текстурой и ненавязчивым вкусом. Десерт можно адаптировать под индивидуальные предпочтения: например, варьировать количество какао или добавить в тесто изюм, орехи или цедру цитрусовых. Такие пирожные станут украшением праздничного стола и непременно понравятся детям. Подавайте их с чаем, кофе или молоком.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры43г53.75% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории466кКал19.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Сливочное масло комнатной температуры растереть с сахаром.
Сливочное масло должно быть именно комнатной температуры — так оно лучше соединяется с сахаром и не сворачивается при добавлении яиц.
- Шаг 1
По одному ввести яйца, взбивая их миксером. Добавить сметану. Все взбить до однородности.
При добавлении яиц взбивайте на средней скорости, чтобы масса не расслоилась. Сметана должна быть комнатной температуры — так она легче вмешается в тесто.
- Шаг 2
В эту смесь просеять муку с содой. Добавить ванилин. Все еще раз взбить. Получится тесто консистенции жидкой сметаны. Вылить его в разъемную форму 24 см, смазанную сливочным маслом. Выпекать 45 минут при температуре 190 градусов. Готовность проверять зубочисткой.
Просеивание муки с содой не только обогащает тесто воздухом, но и избавляет от комочков. Следите, чтобы тесто не стало слишком густым — оно должно быть по консистенции как жидкая сметана.
- Шаг 3
Готовый корж остудить, и разрезать поперек на 2 коржа. Он будет очень сочный, влажный и пористый. И превосходно впитает в себя крем.
Остужайте корж на решётке, чтобы он не отсырел. Влажный и пористый корж — признак хорошо приготовленного бисквита.
- Шаг 4
Теперь берем стакан или формочки и вырезаем заготовки для пироженок. Заранее советую наметить их расположение, чтобы не получилось слишком много "остатков".
Чтобы минимизировать остатки, заранее продумайте расположение формочек на корже — это поможет использовать его максимально эффективно.
- Шаг 5
У меня получилось 12 ровных и одинаковых кружков. Как раз на 4 больших пироженки.
- Шаг 6
Для крема в теплое молоко добавить яйцо и сахар,муку и какао. Все размешать и варить до загустения на среднем огне.При это лучше всего крем взбить венчиком. Чтобы не было комков.
При варке крема постоянно помешивайте, чтобы он не пригорел. Готовность можно определить по консистенции — крем должен загустеть и стекать с лопатки лентой.
- Шаг 7
Крем остудить и смешать смягким маслом. Взбить миксером.
Измельчая орехи, не перемалывайте их в муку — оставьте немного крупных кусочков для текстуры.
- Шаг 8
Орехи измельчить в блендере. Оставшиеся от коржа куски, также измельчить и смешать с орехами. Тут можно как угодно...или орехов побольше или крошек или одинаково.
Щедро промазывая кремом, вы добьётесь более насыщенного вкуса пирожных. Убедитесь, что крем равномерно покрывает все слои и бока.
- Шаг 9
Собираем пироженки. Промазываем сначала каждый слой кремом. Получается 3 коржа и 2 слоя крема. Затем, советую обмазать бока и сразу как следует обвалять в крошках. Поставить на тарелку и уже потом обмазать верх пироженки. Так руки будут чистыми. Смазывайте кремом - щедро! Его достаточно!
- Шаг 10
Сверху можно также посыпать крошками, а можно например какао. Я еще украсила половинкой грецкого ореха. Убрать их в холодильник на пару часов и наслаждаться.
На заметку
Готовые бисквитные пирожные лучше всего подавать слегка остывшими — так ярче ощущается вкус. Храните пирожные в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Для большего количества пирожных удвойте количество ингредиентов — пропорции останутся такими же. Можно экспериментировать с формой: использовать разные по размеру стаканы или формы для создания пирожных различного размера.