Шоколадный мусс с лимонной цедрой и хрустящей корочкой
Описание рецепта
Плотный, чуть терпкий шоколад с лимонной ноткой — и хруст под ложкой. Простой десерт, который выглядит аккуратно и держит форму.Слово редактора
Шоколадно-ванильный мусс на основе чёрного горького шоколада, сливок и сливочного масла. Корица и ваниль дают глубокий аромат, лимонная цедра добавляет лёгкую кислинку. Подаётся порционно: на дно формочки — слой дроблёного миндаля с печеньем, сверху — шоколадная масса. Подходит как десерт к ужину или на праздничный стол.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шоколад черный горький200г
- сливки20мл
- масло сливочное20г
- ваниль в стручках1шт.
- миндаль50г
- печенье100г
- корицапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры65г81.25% от дневной нормы
- Углеводы91г30.33% от дневной нормы
- Калории999кКал41.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Положите шоколад, сливочное масло и тёплые сливки в металлическую ёмкость и поставьте на водяную баню на маленький огонь. Топите, периодически помешивая, до однородной густой массы.Следите, чтобы дно ёмкости не касалось воды в бане — шоколад должен топиться от пара, а не от прямого нагрева. - Шаг 2Шаг 2Пока шоколад тает, измельчите миндаль и печенье — не в крошку, а кусочками.Кусочки размером около полусантиметра дадут хрустящую текстуру; слишком мелкая крошка слипнется в плотный пласт.
- Шаг 3Шаг 3Натрите цедру лимона.Цедру снимайте только жёлтый слой, не захватывая белую мякоть — она горчит.
- Шаг 4Шаг 4Снимите шоколадную массу с огня, добавьте корицу и ваниль, тщательно перемешайте.Можно добавить щепотку молотого кардамона вместе с корицей — аромат станет насыщеннее.
- Шаг 5Шаг 5Дайте шоколаду немного остыть, затем добавьте лимонную цедру и перемешайте.Чем дольше остывает масса перед добавлением цедры, тем лучше сохраняется свежий лимонный аромат.
- Шаг 6Шаг 6На дно формочек плотно уложите смесь из миндаля и печенья слоем около двух-трёх сантиметров.Утрамбовывайте хрустящий слой ложкой — рыхлая подушка рассыплется при извлечении мусса.
- Шаг 7Шаг 7Вылейте шоколадную массу поверх хрустящего слоя. Сверху высыпьте оставшееся печенье с миндалём и украсьте цедрой.Уберите формочки в холодильник минимум на два часа — мусс должен застыть перед подачей.
- Шаг 8Шаг 8Сверху высыпать оставшееся печенье с орешками и украсить цедрой. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый мусс держите в холодильнике до подачи — он застынет и будет легче выходить из формочек. Хранится до двух суток, накрытый плёнкой. По этому рецепту можно взять молочный шоколад — вкус выйдет мягче, но менее выразительным. Фото готового десерта лучше делать сразу после подачи: хрустящий слой со временем размягчается от влаги мусса.Оценить511
0
Комментарии
3Там где ваниль и шоколад, там и яpooh_lolheart
Оригинально!flower
👌👌👌