Куриный суп с домашней лапшой по мотивам узбекской кухни
Описание рецепта
Домашняя лапша в курином супе — совсем другое дело по сравнению с покупной. Тесто замешивается плотное, раскатывается тонко, и после варки лапша держит форму, не превращаясь в кашу. Бульон получается янтарным — гвоздика и душистый перец дают тот самый восточный оттенок, который сложно передать словами. Суп сытный, согревающий, и готовится из того, что почти всегда есть дома.Слово редактора
Наваристый куриный суп с домашней лапшой — классика, которую готовят в разных вариантах по всей Средней Азии. Лапша замешивается на яйцах и раскатывается очень тонко, почти прозрачно. Бульон варится с луком, морковью, гвоздикой и душистым перцем. Подходит для семейного обеда в будний день — ингредиенты простые, техника понятная даже без опыта.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- курица1шт.
- морковь1
- укроп1пучок
- перец черный5шт.
- перец душистый горошком3шт.
- гвоздика2шт.
- соль1щепотка
- пшеничная мука300стакан
- яйцо2шт.
- вода2ст. л.
- лавровый листпо вкусу
- лапшапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5536г6151.11% от дневной нормы
- Жиры734г917.50% от дневной нормы
- Углеводы44953г14984.33% от дневной нормы
- Калории205439кКал8559.96% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Воду соединить с яйцами и солью, перемешать, всыпать муку и замесить крутое тесто. Оставить его под плёнкой или полотенцем на 30–40 минут.Тесто должно получиться очень плотным — тогда лапша не разварится в бульоне. - Шаг 2Шаг 2Раскатать тесто в пласт толщиной 1–1,5 мм, нарезать на полоски шириной 5–6 см, затем каждую полоску нашинковать очень тонкой соломкой. Дать лапше слегка подсохнуть.Чем тоньше нарезана лапша, тем лучше она пропитывается бульоном. Подсушивать можно прямо на поверхности стола, присыпав мукой.
- Шаг 3Шаг 3Лук нарезать полукольцами, морковь — соломкой.Морковь нарезайте соломкой, а не кружками — так она дольше держит форму в бульоне.
- Шаг 4Шаг 4Курицу промыть, разрубить на порционные куски, залить холодной водой и варить с луком около 15–20 минут.Используйте холодную воду для залива курицы — так бульон выйдет прозрачнее.
- Шаг 5Шаг 5Добавить морковь и продолжить варку ещё несколько минут, затем всыпать лапшу и варить до готовности.Лапшу добавляйте в уже готовый бульон с курицей и морковью, иначе она переварится.
- Шаг 6Шаг 6За пять минут до конца варки заправить суп солью, чёрным перцем, душистым перцем, гвоздикой и лавровым листом.Гвоздику добавляйте в небольшом количестве — одна-две штуки достаточно, иначе аромат будет слишком резким.
- Шаг 7Шаг 7При подаче посыпать суп измельчённым укропом.Зелень добавляйте только в тарелку, не в кастрюлю — так укроп сохранит цвет и свежий запах.
Комментарии
7Как колоритно оформила! У нас готовят почти так же, но картофель и мясо подают отдельно. Очень вкусно! Софья, у тебя сегодня очень аппетитные блюда!👌
Очень вкусно! А оформление просто на высшем уровне, стилистика очень продумана! Класс! Голосую!
:) я 13 <a target="_blank" href="http://smayliki.ru/smilie-1289058471.html"><img src="http://s20.rimg.info/cacc423aaab213ddf9e4f6d9d7b04e47.gif" ></a>
8-я за вкусный супчик)))))flower
Вкусный супчик и очень красивое фотоflowerflowerflower