Особенности рецепта: Свекольный суп-пюре с яблоками и хрустящим беконом

🟢 Быстро 🔥 1410 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Софья.

Свекольный суп-пюре с яблоками и хрустящим беконом

05 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Свёкла с яблоком — неожиданное, но очень удачное сочетание: суп получается нежным, с лёгкой кислинкой и красивым глубоким цветом. Бекон здесь не гарнир, а полноценный вкусовой контраст.

Слово редактора

Свекольный суп-пюре на основе варёной или запечённой свёклы, яблок и лука-порея. Лимонный сок уравновешивает сладость свёклы, сливки делают текстуру гладкой, а запечённый бекон добавляет хрустящий солёный акцент при подаче. Подходит как лёгкий обед или стильная закуска в стаканах — такой формат особенно удобен для фуршета или нескольких гостей.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
свекла3шт.
лук-порей1шт.
чеснок2стакан
яблоки2шт.
масло сливочное2г
сливки200мл
бекон3шт.
перец черный1щепотка
лимоныпо вкусу
петрушкапо вкусу

Пищевая ценность

Белки39г
43.33% от дневной нормы
Жиры88г
110.00% от дневной нормы
Углеводы115г
38.33% от дневной нормы
Калории1410кКал
58.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Свёклу отварить или запечь в духовке до готовности, охладить, очистить и нарезать небольшими кубиками.
Запечённая свёкла даёт более насыщенный вкус, чем варёная — заверните каждый клубень в фольгу и держите при 180 °C около часа.
Шаг 2
Шаг 2
Яблоко, репчатый лук и чеснок очистить. Лук-порей промыть. Яблоко нарезать небольшими кубиками и сбрызнуть лимонным соком. Репчатый лук, лук-порей и чеснок измельчить.
Выбирайте кисло-сладкое яблоко — сорта «Гренни Смит» или «Антоновка» хорошо уравновешивают сладость свёклы.
Шаг 3
Шаг 3
В кастрюле или казане разогреть сливочное и растительное масло. Обжарить репчатый лук и лук-порей три минуты. Добавить свёклу, яблоко и чеснок, готовить, помешивая, пять минут. Влить лимонный сок, перемешать и томить ещё минуту.
Следите, чтобы лук не зарумянился — он должен стать мягким и прозрачным, иначе появится горчинка.
Шаг 4
Шаг 4
Влить 1,5 л воды, приправить солью и перцем. Довести до кипения, уменьшить огонь до среднего, накрыть крышкой и варить 15–20 минут.
Если хотите более насыщенный бульон, замените часть воды овощным или куриным бульоном.
Шаг 5
Разогреть духовку до 150 °C. Полоски бекона разрезать пополам, выложить на фольгу на противень и запекать в режиме «гриль» 10–15 минут до хрустящей корочки.
Следите за беконом: при режиме «гриль» он подрумянивается быстро, легко пересушить. Проверяйте после 10 минут.
Шаг 6
Шаг 6
Готовый суп измельчить блендером до однородного пюре, вернуть в кастрюлю, влить сливки и прогреть до температуры подачи.
Вливайте сливки в горячий, но не кипящий суп, чтобы они не свернулись.
Шаг 7
Шаг 7
Разлить суп по прозрачным стаканам или креманкам, украсить беконом и листиками петрушки.
Подавайте сразу после разогрева — суп красиво смотрится в прозрачной посуде, пока бекон ещё хрустит.

На заметку

Суп хранится в холодильнике до двух суток — без бекона: добавляйте его прямо перед подачей, иначе раскиснет. Сливки можно заменить кокосовым молоком. Этот рецепт удобно готовить заранее и разогревать порциями. Больше вариантов свекольных супов с фото ищите в разделе первых блюд.

Оценить511

Софья