Баранья нога, запечённая с виноградом в винном соусе
Описание рецепта
Баранину очень люблю и готовлю её по-разному, но этот вариант с виноградом возвращаюсь снова и снова — кисло-сладкий соус неожиданно хорошо работает с насыщенным вкусом мяса. Попробуйте подать это блюдо гостям — реакция будет говорить сама за себя.Слово редактора
Баранья нога, запечённая в рукаве — праздничное блюдо, которое не требует сложных техник. Мясо маринуется в хрене и специях, затем медленно томится при низкой температуре — получается мягким и сочным. Виноград, обжаренный на сливочном масле и тушённый в вине, даёт кисло-сладкий соус, который хорошо оттеняет баранину. Подойдёт для семейного ужина или небольшого застолья.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баранья ногапо вкусу
- морковьпо вкусу
- чеснокпо вкусу
- виноградпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории6кКал0.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баранью ногу разрубить пополам, обмыть и обсушить. Натереть хреном и специями со всех сторон, убрать в холодильник на два часа.Хрен можно заменить горчицей — вкус будет мягче. Специи подойдут любые для баранины: розмарин, зира, кориандр. - Шаг 2
Замаринованную ногу уложить в рукав для запекания. Добавить 50 г сливочного масла, рукав завязать.Перед закладкой в рукав убедитесь, что масло распределено равномерно — оно не даст мясу пересохнуть снизу. - Шаг 3
Шаг 3Поставить в разогретую до 160–170 °C духовку на два часа.Следите, чтобы рукав не касался стенок духовки: может расплавиться или лопнуть. - Шаг 4Шаг 4Виноград разрезать пополам. Обжарить на сливочном масле на среднем огне до лёгкого румянца.Используйте виноград без косточек — мускатный или кишмиш дадут более насыщенный вкус.
- Шаг 5Шаг 5Залить виноград вином и потушить несколько минут, пока соус слегка не загустеет.Вино подойдёт красное сухое или полусухое — примерно 100–150 мл.
- Шаг 6Шаг 6Готовую ногу достать из рукава, выложить на блюдо и полить виноградно-винным соусом.Перед подачей дайте ноге отдохнуть пять минут вне духовки: сок внутри перераспределится и мясо будет сочнее.
На заметку
Подавайте баранью ногу горячей, полив соусом прямо перед едой. На гарнир хорошо подойдут запечённый картофель или кускус. Остатки храните в холодильнике до двух суток, разогревайте под крышкой, чтобы мясо не пересохло. Если хотите сохранить этот рецепт с фото — добавьте страницу в закладки.Оценить54
0