Холодник или белорусская окрошка
Описание рецепта
Я даже не представляла, как это вкусно. Особенно в летнию жару. Но я в следующий раз буду делать не на воде, а на газированном нарзане. Уверена, что так будет вкуснее.
Слово редактора
Холодник — традиционное блюдо белорусской кухни, идеальный выбор для летнего меню. Этот холодный суп на основе свёклы и кефира отлично освежает в жару и может стать прекрасной альтернативой окрошке. В зависимости от предпочтений можно экспериментировать с кислотностью, добавляя больше лимонного сока или регулируя количество сахара. Подавайте холодник со сметаной и свежими травами — так вкус станет ещё более насыщенным и ярким.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- свекла3шт.
- огурцы3шт.
- кефир500г
- яйца куриные3шт.
- лук зеленый1пучок
- лимонный сокпо вкусу
- сольпо вкусу
- сахарпо вкусу
- сметанапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры16г20.00% от дневной нормы
- Углеводы41г13.67% от дневной нормы
- Калории388кКал16.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Свеклу отварить в кожуре, затем очистить и потереть на крупной тёрке. Затем залить её холодной водой так, чтобы она покрывала свеклу. Зелёный лук порезать, огурец натереть на крупной тёрке, яйца мелко порезать.
Чтобы свекла не потеряла цвет, добавьте в воду немного уксуса или лимонного сока при варке. Охладите свеклу перед натиранием — так она будет менее яркой и не окрасит руки.
- Шаг 2
В свеклу вместе с водой залить кефиром, добавить овощи подготовленные, добавить сахар, соль, лимонный сок по вкусу. Можно добавить чуточку черного молотого перца.
Кефир лучше использовать охлаждённый — так суп получится более освежающим. Регулируйте количество лимонного сока в зависимости от кислоты кефира.
- Шаг 3
Подавать со сметаной.
На заметку
Холодник лучше всего готовить заранее — он настоится и станет вкуснее. Хранить в холодильнике можно до 2 дней в закрытой ёмкости. Для более яркого вкуса можно заменить кефир на смесь кефира и газированного нарзана в пропорции 1:1. В качестве дополнения можно предложить сухарики или гренки.