Щука фаршированная, запеченная в фольге
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Вот и начался сезон рыбалки. Очередной улов и будем готовить)) В этот раз щуку запекла в фольге с сочной и вкусной начинкой, которая прекрасно подойдет в качестве гарнира, и ароматной заправкой с лимоном. Мне очень нравится сочетание именно с горчицей, она придает особый аромат, а лимончик еще и нотки цитруса. Подавать рыбку стоит с овощами и зеленью. Угощайтесь!Слово редактора
Запечённая щука — отличное решение для праздничного стола. Рыба, фаршированная сочной начинкой и запечённая в фольге, порадует нежным вкусом и аппетитным ароматом. Горчица и лимон не только маскируют специфический запах речной рыбы, но и придают блюду яркие вкусовые нотки. В качестве гарнира к щуке можно подать отварной картофель или лёгкий салат из свежих овощей. Блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина или праздничного застолья.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- щука1шт.
- рис длиннозерный2горсть
- чеснок2шт.
- лук репчатый2шт.
- морковь1
- яйцо1шт.
- сметана4ст. л.
- горчица3ч. л.
- перец черный молотыйпо вкусу
- базилик сушеныйпо вкусу
- лимоныпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки208г231.11% от дневной нормы
- Жиры36г45.00% от дневной нормы
- Углеводы139г46.33% от дневной нормы
- Калории1737кКал72.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим щуку. Счищаем чешую, делаем разрез в нижней части головы и затем вдоль брюшка, вынимаем все внутренности, жабры. Моем щуку.При чистке щуки будьте осторожны с внутренностями — желчный пузырь не должен повредиться, иначе рыба будет горчить. Хорошо промойте полость после удаления внутренностей. - Шаг 2
Внутри и снаружи посыпаем щуку солью, молотым черным перцем, смазываем натертым на терке чесноком. Как я уже говорила, чеснок нейтрализует специфический запах рыбы, а сам при этом не ощущается. Оставляем.Для более яркого аромата можно добавить немного лимонного сока или цедры вместе с чесноком и специями. - Шаг 3
Рис отвариваем в большом количестве воды, подсолив по вкусу. Готовый рис промываем.Промывание риса после варки поможет убрать лишний крахмал и сделает начинку более рассыпчатой. - Шаг 4
Крупные луковицы очищаем, нарезаем кубиком, морковь натираем на крупной терке. На сковороде вначале обжариваем лук в растительном масле, до прозрачности, затем добавляем морковь, солим, перчим по вкусу, томим до мягкости.Чтобы овощи не подгорели, добавляйте морковь, когда лук станет прозрачным, и убавьте огонь. Готовность моркови можно определить по мягкости — она должна легко протыкаться вилкой. - Шаг 5
Рис смешиваем с овощами.Хорошо перемешайте рис с овощами, чтобы ароматы равномерно распределились. - Шаг 6
Добавляем яйцо, приправы, хорошо вымешиваем.Яйцо поможет связать начинку, а приправы добавят пикантности — не переборщите с количеством, чтобы не перебить вкус рыбы. - Шаг 7
На противень стелим фольгу в 2 слоя, не отрывая. Небольшие луковички нарезаем кольцами и распределяем по фольге, формируем основание под нашу рыбку. Благодаря этому щука не прилипнет к фольге и не подгорит.Луковые кольца создадут подушку, которая не только предотвратит прилипание, но и придаст щуке дополнительный аромат при запекании. - Шаг 8
Фаршируем щуку. В брюшко и жабры выкладываем начинку.Набивайте щуку не слишком плотно, чтобы рыба сохранила форму при запекании. - Шаг 9
Брюшко зашиваем, чтобы начинка не выпрыгивала))Для зашивания брюшка можно использовать кулинарную нить — она надёжнее удержит начинку. - Шаг 10
На порезанный лук кладем фаршированную щуку. - Шаг 11
Для заливки смешиваем сметану с горчицей. - Шаг 12
Лимон нарезаем кружочками. - Шаг 13
Щуку смазываем заливкой. Сверху кладем кружочки лимона. - Шаг 14
Накрываем двойным слоем фольги и защипываем края. - Шаг 15
Запекаем около 1,5 часов при 190С, всё зависит от размеров щуки. Аккуратно вынимаем на блюдо, украшаем и подаем. - Шаг 16
Приятного аппетита!
На заметку
Готовая фаршированная щука отлично хранится в холодильнике до 3 дней — заверните её в фольгу или поместите в герметичный контейнер. При разогреве лучше использовать духовку, разогревая рыбу при 180 °C около 15 минут. Подавайте щуку с овощным салатом и свежей зеленью, дополните блюдо лимонными дольками и белым сухим вином.Оценить553
0
Комментарии
42А с оставшейся начинкой как быть?
Спасибо! Я готовлю щуку в духовке с лимоном вот по этому рецепту: https://yaumnica.ru/blyuda-iz-rihbih/1564-aromatnaya-zapechennaya-thuka.html Очень вкусно.
Впервые приготовила щуку, и приготовила по Вашему рецепту, брюхо в притык зашить не удалось, но начинка не вывалилась, дольками лимона обложила ещё со всех сторон, добавила как в рецепте специи базилик и майоран - получилось чудо! никогда бы не подумала что так вкусно, чеснок, сметана с горчицей и лимон убрали с щуки привкус тины. Огромное спасибо! и самое главное - готовить просто.
Готовлю))))...Надеюсь, будет вкусно!😊
Попробую приготовить,должно быть очень вкусно.😌