Куриный рулет, фаршированный яйцами и грибами
Описание рецепта
Вкусная и сытная закуска. Дома мы рулет используем для приготовления бутербродов. Очень сытно и вкусно. Можно есть как в холодном, так и в горячем виде.
Слово редактора
Куриный рулет с яйцами и грибами — отличное блюдо для праздничного стола или семейного ужина. Такая закуска прекрасно сочетается с лёгкими овощными салатами и картофельным пюре. В качестве специй можно использовать тимьян и чёрный перец, а для более насыщенного вкуса — добавить в начинку немного твёрдого сыра. Запекание в духовке делает рулет сочным и ароматным. Попробуйте подать его с ягодным соусом — получится неожиданное, но гармоничное сочетание.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры12г15.00% от дневной нормы
- Углеводы1г0.33% от дневной нормы
- Калории159кКал6.63% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Курицу тщательно вымыть
Для удаления остатков перьев и загрязнений используйте щётку — так вы избавитесь от нежелательных примесей в готовом блюде
- Шаг 2
С тушки снять шкуру и разложить на рабочем месте. В нее мы будем заворачивать фарш.
Шкура должна быть целой и без повреждений, чтобы удерживать фарш и начинку. Проверьте её на наличие разрывов
- Шаг 3
Мясо курицы пропустить через мясорубку, приготовить фарш. Добавить желаемые специи.
Для более нежной текстуры фарша пропустите мясо через мясорубку дважды. Выбирайте специи, которые хорошо сочетаются с курицей — например, чёрный перец, паприка, тимьян
- Шаг 4
На шкуру разложить мясной фарш, так чтобы по сторонам оставалось 1-1,5 см свободного места.
Оставьте свободное место по краям, чтобы при сворачивании рулет не порвался и начинка не вытекла
- Шаг 5
На фарш поместить начинку: рубленные вареные яйца
Варёные яйца можно нарезать мелкими кубиками или размять вилкой — так они лучше распределятся по рулету
- Шаг 6
затем жареные грибы с луком
Лук для грибов нарежьте мелкими кусочками, чтобы он равномерно распределился и не выделялся в готовом блюде. Грибы обжарьте до испарения жидкости и лёгкой золотистой корочки
- Шаг 7
Свернуть рулет, заправляя все внутрь,стараясь, чтобы он получился плотным
Плотно сворачивайте рулет, аккуратно утрамбовывая начинку — это поможет сохранить форму при запекании
- Шаг 8
Для прочности перевязать нитками и завернуть в пленку. Дать ему полежать в холодильнике минут 30.
Отдых в холодильнике поможет рулету «схватиться», начинка лучше «уляжется», и рулет будет легче запекать
- Шаг 9
Затем пищевую пленку снять. Я запекаю в рукаве приблизительно 1 час, в зависимости от размера курицы.
Перед запеканием разогрейте духовку до 180–200 градусов. Готовность рулета можно проверить, проколов его — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка
- Шаг 10
Прежде чем нарезать дать ему остыть, но не в холодильнике.
На заметку
Готовый рулет можно хранить в холодильнике до 3 дней, завернув в пищевую плёнку. Перед подачей рулет можно слегка подогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут. В холодном виде рулет отлично подойдёт для приготовления бутербродов, а в горячем — как основное блюдо с гарниром из отварного картофеля или овощного салата.