Гречневые маффины с бананом
Описание рецепта
Очень просто и вкусно...Влажный и рыхлый мякиш. Запах умопомрачительный! Из этого количества получается 8 маленьких кексов.
Слово редактора
Гречневые маффины с бананом — отличная альтернатива привычным сладостям. Гречневая мука придаёт выпечке особый ореховый вкус и делает её более полезной. Банан добавляет естественную сладость и влажность, поэтому можно уменьшить количество сахара. Такие маффины хорошо подойдут для завтрака или полдника, а также станут прекрасным вариантом для тех, кто следит за питанием. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в тесто изюм, орехи или кокосовую стружку.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- яйцо1шт.
- сахар0.3г
- бананы1шт.
- кефир1стакан
- гречневая мука0.5г
- масло растительное2ст. л.
- сода0.5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры47г58.75% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории710кКал29.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Замочить хлопья в кефире
Убедитесь, что хлопья полностью пропитались кефиром — это сделает маффины более нежными. Время замачивания зависит от вида хлопьев, но обычно достаточно 15–20 минут
- Шаг 2
Взбить венчиком яйцо с сахаром.
Для более пышной массы взбивайте яйцо с сахаром до полного растворения сахара и появления лёгкой пены
- Шаг 3
Очистить и размять банан. Я разминаю "давилкой" для картошки прямо в миске с яйцом (чтоб лишнюю миску не пачкать :)))
Для лучшего вкуса можно добавить к банану немного лимонного сока — это предотвратит потемнение и усилит фруктовый аромат
- Шаг 4
Смешать хлопья с яйцом сахаром и бананом. Добавить муку и все перемешать.
Перемешивайте аккуратно, чтобы не нарушить текстуру теста. Используйте силиконовую лопатку — она не повредит структуру ингредиентов
- Шаг 5
Добавить масло, еще раз все перемешать и в конце добавить соду. Последний раз все перемешать быстро, что б воздух от гашенной соды не улетучился.
Соду добавляйте в самом конце и быстро перемешивайте, чтобы реакция с кефиром началась сразу — так маффины будут пышнее. Следите, чтобы сода равномерно распределилась по тесту
- Шаг 6
Выложить в формочки ( у меня силиконовые, я не смазываю). Выпекать в духовке 40 мин. при температуре 180 градусов.
Духовку предварительно разогрейте до 180 градусов. Готовность маффинов можно проверить зубочисткой — она должна выходить сухой, а поверхность маффинов стать золотистой
На заметку
Готовые маффины лучше всего подавать тёплыми — так их влажный и рыхлый мякиш раскрывается полностью. Храните маффины в закрытом контейнере при комнатной температуре до 3 дней или в холодильнике до 5 дней. Для более диетической версии можно заменить растительное масло на яблочное пюре в той же пропорции.