Курица в цитрусовом маринаде
Описание рецепта
Вкусная получается курочка в цитрусовом маринаде,съели с удовольствием.Рецепт из журнала"fine cooking-2012 "
Слово редактора
Курица в цитрусовом маринаде — отличное решение для праздничного стола. Апельсины и лимоны не только придают мясу яркий вкус, но и делают его более сочным. Маринад на основе цитрусовых хорошо сбалансирован благодаря мёду и чесноку — получается гармоничное сочетание кислого и сладкого. Запекание в духовке позволяет добиться золотистой корочки и сохранить нежность мяса. Такое блюдо прекрасно сочетается с лёгкими овощными салатами и рассыпчатым рисом.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы79г26.33% от дневной нормы
- Калории478кКал19.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Смажем большую форму или противень олив.маслом.Выложим кусочки курицы так,чтоб ножки и крылышки по краям, а грудки в центре.
Для равномерного запекания оставьте небольшое расстояние между кусочками курицы. Так жар будет циркулировать свободно, и курица пропечётся равномерно.
- Шаг 2
Порежем лимоны на дольки,один-два оставим на цедру и сок,чтоб получилось 2/3стак.сока.Затем порежем на дольки апельсин,второй на цедру и сок.Примерно должно получится 1/2 стак.сока. Разложим цитросовые дольки вокруг курин.кусочков. В цитрусовый сок смешанный лимон и апельсин выложим порезан.мелко чеснок,орегано,соев,соус,мед и красн.перец.Вылить маринад поверх курин.кусочков.Закрыть пластиком или крышкой и поставить мариноватся в холодильник на 6 или 12часов.
Чтобы маринад был более ароматным, можно добавить немного цедры цитрусовых в сам маринад. Убедитесь, что чеснок мелко нарезан — так он лучше отдаст вкус.
- Шаг 3
Разогреть духовку на 205-210гр. Курин.кусочки перевернуть кожицей вверх.Посолить и поперчить. Поставить нашу форму с маринован. курицей в центр духовки и выпекать 20мин.Затем тем-ру сбросить до 190гр. и продолжать выпекать еще 30мин-40мин.или до готовности.
Готовность курицы можно проверить, проколов самую толстую часть — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Если курица начинает слишком быстро темнеть, накройте форму фольгой.
- Шаг 4
Выложить курин.кусочки готовые и цитрусов.кусочки на тарелку.Вылить сок из формы на сковороду и кипятить примерно 10мин.Подавать курин.кусочки с цитрусовыми дольками и цитрусов.соусом /в отдельной посуде/.
Чтобы соус получился более густым и насыщенным, можно добавить в него немного кукурузного крахмала, разведённого в воде. Кипятите соус, пока он не загустеет до желаемой консистенции.
На заметку
Готовая курица в цитрусовом маринаде хорошо хранится в холодильнике до 3 дней — уложите её в контейнер и накройте плёнкой. При разогреве лучше использовать духовку, разогревая при 180 °C около 10–15 минут, чтобы сохранить хрустящую корочку. К блюду отлично подойдут свежие зелёные салаты и гарнир из отварного риса или картофельного пюре.