Пирожное «Триумф» с морковным бисквитом и рисовым кремом
Описание рецепта
Участник конкурса "Экспериментируй с Tefal". С самого начала конкурса я вынашивала идею десерта :) как хорошо, что можно исключить один ингредиент (и это будет, конечно же, курица :))) Дальше одна идея сменяла другую, но все же я остановилась на этом пирожном. Пикантный вкус морковного "бисквита" с чесноком дополняет нежный сливочный рисовый крем, а завершает композицию конфитюр из помидоров с лимоном и корицей... Невероятное сочетание, но очень вкусное и неповторимое. Попробуйте ;) Если чеснок в бисквите пугает — уменьшите его количество вдвое для первого раза, но поверьте, именно этот контраст с томатным конфитюром делает десерт узнаваемым. Отличная подача для гостей, которые устали от обычных тортов и любят удивляться.Слово редактора
Пирожное «Триумф» — конкурсный десерт с необычным сочетанием вкусов: пикантный морковный бисквит с чесноком, нежный рисовый крем на сливках и желатине, а сверху — конфитюр из помидоров с лимонной цедрой и корицей. Бисквит выпекается в духовке, крем варится на плите, а конфитюр готовится отдельно из бланшированных томатов. Собранное пирожное состоит из двух коржей с кремовой начинкой и подаётся посыпанным сахарной пудрой, с конфитюром на отдельной тарелке. Необычная комбинация овощей, специй и сладкого крема делает рецепт интересным для тех, кто любит эксперименты на кухне.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука250г
- соль1щепотка
- разрыхлитель2ч. л.
- сахар35г
- морковь1
- чеснок1стакан
- масло сливочное60г
- сметана50г
- оливковое масло1ст. л.
- рис50г
- молоко550мл
- сахарная пудра50г
- желатин15г
- помидоры2шт.
- вода1ст. л.
- лимонный сок1ч. л.
- корица0.3ч. л.
- сливкипо вкусу
- ванилинпо вкусу
- конфитюрпо вкусу
- мятапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки67г74.44% от дневной нормы
- Жиры100г125.00% от дневной нормы
- Углеводы347г115.67% от дневной нормы
- Калории2532кКал105.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковный "бисквит". Муку смешать с сахаром, солью и разрыхлителем, добавить сливочное масло,Разрыхлитель и соль лучше смешать с мукой заранее, чтобы они равномерно распределились по тесту. - Шаг 2
растереть в крошку,Масло должно быть холодным — так крошка получится рассыпчатой, а не плотной. - Шаг 3
добавить сметану, перемешать,Сметану вводите постепенно, чтобы тесто не стало слишком влажным и липким. - Шаг 4
затем натертую на средней терке морковь и оливковое масло,Морковь отжимайте слегка, если она сочная, иначе тесто может потечь при выпечке. - Шаг 5
хорошо вымесить, добавить измельченный чеснок,Чеснок измельчайте максимально мелко, чтобы его вкус равномерно чувствовался в бисквите. - Шаг 6
сформировать из теста шар и убрать в холодильник на 30-40 минут.Охлаждение теста облегчает раскатку и не даёт кружкам расплываться при выпечке. - Шаг 7
Затем раскатать толщиной 2 см, вырезать кружки, выложить на противень и смазать сливками,Толщина в 2 см важна для правильной пропорции бисквита и крема в готовом пирожном. - Шаг 8
выпекать при 180*С 20-25 минут до румяности. Остудить.Ориентируйтесь на румяный край, а не только на время — духовки прогревают по-разному. - Шаг 9
Приготовить рисовый крем. Желатин замочить в 50 мл молока до набухания. Рис залить водой, довести до кипения,Замочите желатин точно в указанном количестве молока, иначе он может не набухнуть полностью. - Шаг 10
варить, пока рис не впитает всю воду, затем влить молоко, варить до полной готовности риса.Следите за рисом на этом этапе — жидкость должна впитаться полностью, без пригорания. - Шаг 11
Рис протереть через сито, добавить сахар, ванилин и соль, перемешать.Молоко вливайте постепенно, помешивая, чтобы рис проварился равномерно. - Шаг 12
Желатин в молоке нагреть до растворения кристаллов желатина, добавить к рису.Протирание через сито делает крем однородным, без крупинок риса. - Шаг 13
Сливки взбить с сахарной пудрой до устойчивых пик, примешать к рису. Крем поместить в холодильник до использования.Растворяйте желатин на слабом огне, не доводя до кипения, чтобы он не потерял свои свойства. - Шаг 14
Приготовить конфитюр. Рецепт с пошаговыми фото здесь Помидоры бланшировать 30 секунд, затем опустить в холодную воду. Снять кожицу, разрезать, удалить семена и мелко нарезать. Сложить в кастрюльку, добавить воду и сахар, довести до кипения, добавить цедру и сок лимона, варить 6-10 минут, помешивать, чтобы не пригорело. В конце варки добавить корицу, перемешать, через 1-2 минуты конфитюр снять с огня, остудить.Взбивайте сливки до плотных пиков, но не перебивайте, иначе крем станет зернистым. - Шаг 15
Сборка. Морковные основы для пирожного разрезать на 2 части по горизонтали, выложить крем на нижний корж, накрыть вторым. Посыпать сахарной пудрой. Подавать с конфитюром.Бланширование помогает легко снять кожицу с помидоров без потери мякоти. - Шаг 16
И так можно... Приятного чаепития! :))Разрезая коржи пополам, действуйте аккуратно длинным ножом, чтобы слои получились ровными.
Комментарии
37вот что у меня получилось)) спасибо за рецептflower
Зашла поздно ночью и была оооочень удивлена!!! :O Ну ты выдумщица! Молодец! Голос оставила! Удачи, Оленька!
54-я, все продукты в наличии, осталосьтолько приготовить))
Оля, я с голосом! Очень здОрово!
Голосую! Неожиданно и интересно! flower