Сырники "само совершенство"
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
К своему рецепту сырников я "шла" долго. Творог очень люблю - могу есть каждый день, но вот с сырниками у меня не получался роман! Не нравился мне герой этого романа - то сырники подгорали, то опадали... а самое неприятное для меня было, что, остывая, они становились резиновыми. Не, не наш это вкус! Как-то находясь в очередном процессе поиска рецепта "своих" сырников, "идеального" рецепта, я наткнулась на немецком кулинарном сайте на совершено необычный рецепт, который, впрочем, в глазах "общественности" остался незамеченым. Я решила приготовить по этому рецепту (да мало ли мы творогу перевели?) - и о, чудо! Он... он - герой моего романа, то бишь идеальный сырник... по крайней мере для меня! Вот и случилась у нас любовь! С тех пор делаю сырники только по этому рецепту и широко его "пропагандирую"! Оцените сами - быстро, просто, набор продуктов минимальный, удобны в приготовлении, а вкус божественный! Рецепт необычен - в нём только ТРИ ингридиента! И отсутствуют горячо любимые нами САХАР и ЯЙЦА. Но пусть вас это не смущает - вкус-то впечатляет!Слово редактора
Сырники — классическое блюдо русской кухни, которое покорит простотой и нежным вкусом. Отсутствие сахара и яиц в рецепте делает их менее сладкими и более творожными, позволяя ярче раскрыться вкусу основного ингредиента. Подавайте сырники со сметаной, мёдом, ягодным соусом или сгущённым молоком — каждый вариант придаст блюду особый колорит. Чтобы сырники получились пышными и не опадали, важно правильно подготовить тесто и соблюдать температурный режим. Этот рецепт — отличная возможность по-новому взглянуть на привычное блюдо!Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог450упаковка
- масло сливочное125г
- мука4ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки15044г16715.56% от дневной нормы
- Жиры8205г10256.25% от дневной нормы
- Углеводы1885г628.33% от дневной нормы
- Калории144436кКал6018.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Пользователь Едим Дома
Пользователь Едим Дома
Пользователь Едим Дома
Пользователь Едим Дома
Маргаритка
Маргаритка
Шаги рецепта
- Шаг 1
Творог протереть. Масло должно быть комнатной температуры. Муку берём пшеничную. Соли немного - щепотку! Для жарки - немного раст. масла и муки (панировка) Все продукты вымешать до однородной массы; взбивать не надо - просто хорошо вымешать.Протирание творога поможет добиться более нежной консистенции. Если творог слишком влажный, можно отжать его через марлю. - Шаг 2
Далее надо тесто подготовить - ОХЛАДИТЬ его. Заметьте, этот шаг - путь к свободе! - вы тесто приготовите один раз, а готовить сырники можно несколько раз... пока тесто не закончится. Тесто можно хранить в холодильнике несколько дней! Очень практично для быстрoго завтрака... или ужина! Очень удобно пользоваться циновочкой для суши, но если у вас такой нет - то можно и без неё! Понадобится ещё и пищевая плёнка или бумага для бутербродов. Итак - формуем "колбаску": - на циновочку кладём плёнку/бумагу (или - или) и в виде колбаски кладём тесто вдоль края. - тесто липкое, можно брать тесто мокрой ложкой или смоченными в воде руками.Охлаждение теста не только позволяет готовить сырники порционно, но и делает их структуру более плотной и удобной для формовки. - Шаг 3
ПО ЖЕЛАНИЮ - в сырники можно ввести сразу вкусовой наполнитель; у меня в данном случае фисташковая паста. Возможны и ягоды из варенья, мармелад, маковая или ореховая масса... да что пожелаете! Вот ещё одно достоинство этого рецепты - вы можете вариировать вкус сырников бесконечно: подавать с наполнителем и без... с мёдом или нутеллой... посыпать сахарной пудрой... или вовсе сделать их пикантными, упаковав что-нибудъ эдакое по своему вкусу! ...я готовила с консервированным зелёным перцем.В качестве наполнителя можно использовать не только фисташковую пасту, но и другие ореховые пасты, шоколад, изюм или цукаты — экспериментируйте с разными вкусами! - Шаг 4
При помощи циновочки (а если без неё - то просто руками) "укатать" тесто в виде "колбаски" в плёнку/бумагу. Охладить в холодильнике. Можно спокойно оставить на ночь или на пару-тройку дней!При хранении в холодильнике тесто не только сохраняет свежесть, но и немного уплотняется, что облегчает формовку сырников. - Шаг 5
Далее готовим сковородку, нагреваем её с буквально парой капель растительного масла - смазывать жирно не надо: сырники отдадут "своё" масло. Огонь чуть ниже среднего, но сковородку надо вначале хорошо прогреть. Сырники формуем так: - нарезать шайбочки; - "обвалять" в муке - лишнее стряхнуть; - сразу на сковородку, чтоб мука не размякла.Хорошо прогретая сковорода — залог того, что сырники не прилипнут и равномерно прожарятся. Следите, чтобы масло не горело. - Шаг 6
"Информация к размышлению" - если хотите, чтобы сырнички были ещё и КРАСИВЫМИ, то после панировки каждый сырничек можно "вдавить" в красивую формочку для вырезки печений. Вот у меня - цветочек.Использование формочек не только делает сырники красивее, но и помогает сохранить их форму при жарке. - Шаг 7
Жарить до готовности с двух сторон. Важно - сырники сразу после панировки жарить. Иначе они отсыреют и впитают много муки - а оно нам надо?Готовность сырников можно определить по золотистой корочке и тому, что они перестают быть липкими. Не пережаривайте, чтобы сохранить нежную текстуру. - Шаг 8
Сырники получаются нежные и пушистые - и никогда, слышите, никогда не бывают резиновыми!
На заметку
Готовые сырники лучше всего подавать со сметаной или мёдом — это подчеркнёт их нежный вкус. Хранить сырники можно в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разогрева используйте микроволновку или сковороду с небольшим количеством масла — так они сохранят текстуру.Оценить591
0
Комментарии
32😍Спасибо огромное!!!🌹🌺🌾😋
Умничка,сырники просто бесподобные-вкуснее сырников просто быть не может, рецепт уже взяла на вооружение. Огромное вам спасибо!!!!
Получилось😋 ! Правда не сразу....первый раз все расплылось, как у многих в комментариях. Почти через год на глаза снова попался рецепт и сырников очень очень хотелось...рискнула и не пожалела. Вкусно, нежно. Правда не могу понять, они прям мягенькие совсем, внутри творожок😌... Нет ощущения полной пропечености... Так должно быть???? В любом случае, спасибо за рецепт, пока остановлюсь на нем. Ваши сырнички вкусненькие!!!!!😋 Деткам особенно по вкусу
Я всегда дружила с сырниками: творог, мука, яйца, соль, капочка соды, все! Никакого сахара. Сырники потом можно посыпать сахарной пудрой, подать с вареньем, сладкой сметаной и т.д. Но вот решила попробовать это Само совершенство. Все сделала по рецепту, творог был 9% сухой. И получилась полная хрень! Еще в сковороде они начали плыть и слипаться между собой. Выдавили очень много масла из себя. Внутри сырые(я жарила на маленьком огне). Короче, испорченный продукт... Если будете пробовать - пробуйте на маленьком колечестве продуктов. Возможно, все дело в твороге. Но где гарантия, что в вашем регионе продают творог именно такой, какой для них нужен? Мои сырники получаются из любого творога и очень вкусные, даже когда остынут.
нне поленилась вас найти, чтобы сказать огромное спасибо за рецепт! всем очень понравились, и теплыми, и холодными.творог брала благоду,хоть он и не сухой, но все получилось