Сырники "само совершенство"
Описание рецепта
К своему рецепту сырников я "шла" долго. Творог очень люблю - могу есть каждый день, но вот с сырниками у меня не получался роман! Не нравился мне герой этого романа - то сырники подгорали, то опадали... а самое неприятное для меня было, что, остывая, они становились резиновыми. Не, не наш это вкус!
Как-то находясь в очередном процессе поиска рецепта "своих" сырников, "идеального" рецепта, я наткнулась на немецком кулинарном сайте на совершено необычный рецепт, который, впрочем, в глазах "общественности" остался незамеченым. Я решила приготовить по этому рецепту (да мало ли мы творогу перевели?) - и о, чудо! Он... он - герой моего романа, то бишь идеальный сырник... по крайней мере для меня! Вот и случилась у нас любовь!
С тех пор делаю сырники только по этому рецепту и широко его "пропагандирую"!
Оцените сами - быстро, просто, набор продуктов минимальный, удобны в приготовлении, а вкус божественный! Рецепт необычен - в нём только ТРИ ингридиента! И отсутствуют горячо любимые нами САХАР и ЯЙЦА. Но пусть вас это не смущает - вкус-то впечатляет!
Слово редактора
Сырники — классическое блюдо русской кухни, которое покорит простотой и нежным вкусом. Отсутствие сахара и яиц в рецепте делает их менее сладкими и более творожными, позволяя ярче раскрыться вкусу основного ингредиента. Подавайте сырники со сметаной, мёдом, ягодным соусом или сгущённым молоком — каждый вариант придаст блюду особый колорит. Чтобы сырники получились пышными и не опадали, важно правильно подготовить тесто и соблюдать температурный режим. Этот рецепт — отличная возможность по-новому взглянуть на привычное блюдо!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог450упаковка
- масло сливочное125г
- мука4ст. л.
- соль1щепотка
Пищевая ценность
- Белки15044г16715.56% от дневной нормы
- Жиры8205г10256.25% от дневной нормы
- Углеводы1885г628.33% от дневной нормы
- Калории144436кКал6018.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Творог протереть.
Масло должно быть комнатной температуры.
Муку берём пшеничную.
Соли немного - щепотку!
Для жарки - немного раст. масла и муки (панировка)
Все продукты вымешать до однородной массы; взбивать не надо - просто хорошо вымешать.
Протирание творога поможет добиться более нежной консистенции. Если творог слишком влажный, можно отжать его через марлю.
- Шаг 2
Далее надо тесто подготовить - ОХЛАДИТЬ его. Заметьте, этот шаг - путь к свободе!
- вы тесто приготовите один раз, а готовить сырники можно несколько раз... пока тесто не закончится. Тесто можно хранить в холодильнике несколько дней!
Очень практично для быстрoго завтрака... или ужина! Очень удобно пользоваться циновочкой для суши, но если у вас такой нет - то можно и без неё!
Понадобится ещё и пищевая плёнка или бумага для бутербродов.
Итак - формуем "колбаску":
- на циновочку кладём плёнку/бумагу (или - или) и в виде колбаски кладём тесто вдоль края.
- тесто липкое, можно брать тесто мокрой ложкой или смоченными в воде руками.
Охлаждение теста не только позволяет готовить сырники порционно, но и делает их структуру более плотной и удобной для формовки.
- Шаг 3
ПО ЖЕЛАНИЮ - в сырники можно ввести сразу вкусовой наполнитель; у меня в данном случае фисташковая паста. Возможны и ягоды из варенья, мармелад, маковая или ореховая масса... да что пожелаете!
Вот ещё одно достоинство этого рецепты - вы можете вариировать вкус сырников бесконечно: подавать с наполнителем и без... с мёдом или нутеллой... посыпать сахарной пудрой... или вовсе сделать их пикантными, упаковав что-нибудъ эдакое по своему вкусу! ...я готовила с консервированным зелёным перцем.
В качестве наполнителя можно использовать не только фисташковую пасту, но и другие ореховые пасты, шоколад, изюм или цукаты — экспериментируйте с разными вкусами!
- Шаг 4
При помощи циновочки (а если без неё - то просто руками) "укатать" тесто в виде "колбаски" в плёнку/бумагу.
Охладить в холодильнике. Можно спокойно оставить на ночь или на пару-тройку дней!
При хранении в холодильнике тесто не только сохраняет свежесть, но и немного уплотняется, что облегчает формовку сырников.
- Шаг 5
Далее готовим сковородку, нагреваем её с буквально парой капель растительного масла - смазывать жирно не надо: сырники отдадут "своё" масло. Огонь чуть ниже среднего, но сковородку надо вначале хорошо прогреть.
Сырники формуем так:
- нарезать шайбочки;
- "обвалять" в муке - лишнее стряхнуть;
- сразу на сковородку, чтоб мука не размякла.
Хорошо прогретая сковорода — залог того, что сырники не прилипнут и равномерно прожарятся. Следите, чтобы масло не горело.
- Шаг 6
"Информация к размышлению" - если хотите, чтобы сырнички были ещё и КРАСИВЫМИ, то после панировки каждый сырничек можно "вдавить" в красивую формочку для вырезки печений. Вот у меня - цветочек.
Использование формочек не только делает сырники красивее, но и помогает сохранить их форму при жарке.
- Шаг 7
Жарить до готовности с двух сторон.
Важно - сырники сразу после панировки жарить. Иначе они отсыреют и впитают много муки - а оно нам надо?
Готовность сырников можно определить по золотистой корочке и тому, что они перестают быть липкими. Не пережаривайте, чтобы сохранить нежную текстуру.
- Шаг 8
Сырники получаются нежные и пушистые - и никогда, слышите, никогда не бывают резиновыми!
На заметку
Готовые сырники лучше всего подавать со сметаной или мёдом — это подчеркнёт их нежный вкус. Хранить сырники можно в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разогрева используйте микроволновку или сковороду с небольшим количеством масла — так они сохранят текстуру.