Настоящий польский бигус
Описание рецепта
Именно такой бигус готовит моя знакомая из Варшавы.
Слово редактора
Бигус — традиционное польское блюдо, которое покорит вас сочетанием текстур и глубоких вкусовых оттенков. Тушёная капуста с мясом и колбасой создаёт неповторимую гармонию. Белое вино добавит блюду изысканности и лёгкости. Бигус отлично подойдёт для семейного обеда или ужина, а также станет украшением праздничного стола. Подавайте его с чёрным хлебом и дополните стаканом пива или белого вина — так блюдо раскроется ещё ярче.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриное филе300г
- колбаса100г
- капуста квашеная1кг
- капуста белокочанная1кг
- томатная паста50г
- вино белое200мл
- соль1щепотка
- лавровый листпо вкусу
- масло растительноепо вкусу
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры4г5.00% от дневной нормы
- Углеводы16г5.33% от дневной нормы
- Калории158кКал6.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Белокочанную капусту мелко нашинковать, квашеную мелко порезать. Свежую капусту залить небольшим количеством кипятка и тушить 10 минут. Затем добавить квашеную капусту и тушить 1 час. Грибы отварить и мелко нарезать. Курицу, колбасы и мясные изделия нарезать и вместе обжарить. Лук обжарить отдельно. Добавить к луку томатную пасту, перемешать и тушить 5 минут. Капусту, лук, грибы, колбасы, курицу соединить в форме для запекания, влить вино, посолить, приправить по вкусу. Запекать в нагретой до 200 градусов духовке 1 час.
При тушении свежей капусты добавьте немного соли — так она станет мягче и вкуснее. Квашеную капусту предварительно отожмите от лишнего сока, чтобы блюдо не было слишком кислым. При обжаривании курицы и колбасы следите, чтобы они приобрели лёгкий золотистый оттенок — это улучшит вкус. Лук обжаривайте до лёгкого золотистого цвета, чтобы он добавил блюду сладковатый оттенок.
На заметку
Готовый бигус лучше всего подавать с картофельным пюре или отварным картофелем. Блюдо отлично хранится в холодильнике в закрытой ёмкости до 3 дней. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или сковороду, чтобы сохранить текстуру овощей. Для более насыщенного вкуса можно добавить в блюдо немного копчёной колбасы или ветчины.