Винное желе с рисовым муссом и томатно-ягодным соусом
Описание рецепта
Участник конкурса «Экспериментируй с Tefal». Ещё один эксперимент на заданную тему и,признаюсь,удачный.Винное желе для нас не новость,а вот рисовый мусс я готовила впервые и буду готовить впредь.Очень мне понравился томатный соус.Сразу после варки он пахнет абрикосами,а вкус-насыщенно томатный.После остывания запах остаётся прежним,а вкус больше склоняется в сторону ягод.От большого количества пектина соус после остывания заметно густеет.Десерт расчитан на 6 порций по 250 мл.Слово редактора
Десерт из трёх составляющих: желе на белом вине или шампанском с кусочками клубники, черешни и физалиса; нежный мусс из риса, варёного на молоке, со взбитыми сливками; томатно-ягодный соус из помидоров черри, клубники и абрикосов. Подходит для праздничного стола — красиво смотрится в стаканчиках и удивляет сочетанием томатного вкуса с фруктовой сладостью.Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры15г18.75% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории415кКал17.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Из воды, сахара и лимонного сока сварила сироп. Морковь очистила, нарезала дольками и варила в сиропе до готовности — около 15 минут. Остудила прямо в сиропе.Сироп от моркови пригодится дальше — не выливайте его. - Шаг 2
Помидорки черри, клубнику и абрикосы нарезала на кусочки, переложила в эмалированную посуду, засыпала сахаром и оставила на час. Поставила ягоды на средний огонь и варила около 10 минут после закипания. Размолола погружным блендером и пропустила через сито. Вернула соус в кастрюлю и немного уварила.Если через час ягоды не дали сок, добавьте две-три ст. л. морковного сиропа. После остывания соус заметно густеет. - Шаг 3
На сковороде разогрела смесь сливочного и оливкового масла. Зубчик чеснока разрезала и обжарила в масле на маленьком огне. Добавила рис, прогрела его с чесноком, затем потемневший чеснок удалила. Залила рис молоком и варила до готовности с добавлением соли, сахара и ванилина. Остудила.Чеснок нужен для аромата, а не для вкуса — следите, чтобы он не сгорел. - Шаг 4
Рис измельчила погружным блендером или протёрла через сито. Сливки хорошо взбила и аккуратно смешала с измельчённым рисом.Чем однороднее рис, тем нежнее мусс. Можно пробить блендером дважды. - Шаг 5
Шампанское (без пены) или вино смешала со 150–200 мл морковного сиропа. В 50 мл вина замочила желатин на пять минут, затем нагрела в микроволновке до 50 °C. Смешала с оставшимся вином.Для ускорения застывания желе можно поставить стаканчики в морозилку на 15–20 минут. - Шаг 6
В стаканчики выложила нарезанные ягоды клубники, черешни, физалиса и кусочки моркови. Разлила вино с желатином и убрала в холодильник до застывания.Чтобы удобно наполнить пакет муссом, поместите его в высокий стакан, завернув края наружу. - Шаг 7
Шаг 7Наполнила корнетик или плотный целлофановый пакет рисовым муссом. По спирали выложила мусс на застывшее желе. Перед подачей полила десерт томатно-ягодным соусом и украсила фруктами.Соус лучше подавать комнатной температуры — тогда аромат ярче.
На заметку
Десерт хранится в холодильнике до суток — желе не потечёт, мусс держит форму. Соус можно приготовить накануне и хранить отдельно. Для красивой подачи по этому рецепту используйте прозрачные стаканчики — фото слоёв получается эффектным. Вместо шампанского подойдёт любое белое полусладкое вино, вместо физалиса — виноград.Оценить542
0
Комментарии
32Таточка, по сути томаты -это не овощи, а ягоды, так что ассоциативность и вкус ты правильно описала. Милая, как я рада твоим экспериментам и таким шикарным фото. Я держу за тебя кулачки, хочу чтобы ты в комплект пароварке получила комбайн, милая "банда" с тобой !)) А пока лови от меня скромный голос!)))
Я с голосом:*
Томочка принимай 35-я:*:*:*супер!!!
34flower Я много раз делала рисовый мусс... это правда на ванильный пудинг похоже:)
И я с голосом! ЗдОрово!flower