Банановый хлеб с орехами на сыворотке
Описание рецепта
Банановый хлеб у меня получается плотным, влажным внутри и с хрустящей корочкой сверху — всё благодаря сыворотке и спелым бананам. Тесто готовится быстро, без миксера на финальном этапе, и почти не требует внимания пока стоит в духовке. Нарезаю уже холодным — так проще, и вкус раскрывается лучше.Слово редактора
Банановый хлеб — американская классика, которую пекут из перезрелых бананов. Тесто замешивается на сыворотке и растительном масле, без сливочного масла и дрожжей. Корица и коричневый сахар дают тёплый карамельный оттенок. Подходит для завтрака, перекуса или как угощение к чаю — хранится несколько дней и не черствеет.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- пшеничная мука2стакан
- разрыхлитель1
- сахар коричневый1стакан
- яйцо1шт.
- бананы4шт.
- сыворотка0.3г
- масло растительное3ст. л.
- содапо вкусу
- корицапо вкусу
- яйца куриные2шт.
Пищевая ценность
- Белки68г75.56% от дневной нормы
- Жиры74г92.50% от дневной нормы
- Углеводы667г222.33% от дневной нормы
- Калории3608кКал150.33% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Муку, разрыхлитель, соду и соль смешать в миске.Для равномерного замеса просейте муку с разрыхлителем и содой — тесто будет воздушнее. - Шаг 2Шаг 2В отдельной миске взбить коричневый сахар, белки и яйцо.Белки взбивайте отдельно от желтка, чтобы они лучше соединились с сахаром.
- Шаг 3Шаг 3Бананы размять вилкой до однородной массы, добавить к яичной смеси вместе с растительным маслом и сывороткой. Взбить миксером.Чем спелее бананы — тем слаще и ароматнее хлеб. Используйте бананы с тёмной кожурой.
- Шаг 4
Постепенно ввести мучную смесь в жидкую, перемешивая тесто снизу вверх до однородности.Перемешивайте тесто аккуратно, не дольше минуты: излишнее вымешивание делает мякиш резиновым. - Шаг 5Шаг 5Духовку разогреть до 180 °C. Тесто перелить в форму для хлеба.Форму смажьте маслом или застелите пергаментом — хлеб легко выйдет после выпекания.
- Шаг 6Шаг 6Выпекать около 1 часа до сухой зубочистки.Проверяйте готовность зубочисткой: она должна выходить сухой. Верх не должен пружинить при нажатии.
На заметку
Хлеб полностью остужайте на решётке — в тёплом виде мякиш кажется сыроватым. Хранится при комнатной температуре до трёх суток, завёрнутый в плёнку, или до недели в холодильнике. По этому же рецепту можно добавить горсть грецких орехов или шоколадную крошку прямо в тесто. Готовый рецепт удобно сфотографировать в разрезе — структура мякиша хорошо видна на фото.Оценить510
0
Комментарии
66-аяflower
Ароматно! 5-й голос:)
голосуюflower
2-ая))))
Великолепный рецепт! только на мой взгляд, хлеб с дрожжами или закваской, а это как бы кекс. Это так, заметки на полях. Но сам рецепт классный!