Творожный пирог с ревенем на дрожжевом тесте
Описание рецепта
мягкий творожный пирог с кислинкой ревня. У меня тесто получается мягким и податливым именно благодаря дрожжевой опаре — не спешите её сокращать по времени. Если ревеня нет под рукой, можно заменить его кислыми яблоками или ягодами — крем и творожная база это стерпят.Слово редактора
Творожный пирог с ревенем — выпечка на дрожжевом тесте с двумя начинками: творожно-яичной основой и заварным кремом на крахмале, который варится отдельно на молоке. Ревень режется кусочками и смешивается с крахмалом и сахаром, чтобы не дать лишнему соку размочить тесто. Сверху пирог закрывается решёткой из теста и отправляется в духовку до румяной корочки. Такой пирог получается кисло-сладким за счёт ревеня и нежным благодаря творогу — хорош как к чаю, так и для угощения гостей.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука1ст. л.
- сахар1ст. л.
- дрожжи свежие6шт.
- творог170упаковка
- сметана3ст. л.
- яйцо1шт.
- соль1щепотка
- молоко200мл
- картофельный крахмал1ст. л.
- ревень10стебель
- сахар ванильныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки5780г6422.22% от дневной нормы
- Жиры3106г3882.50% от дневной нормы
- Углеводы844г281.33% от дневной нормы
- Калории55517кКал2313.21% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
в теплую воду добавить сахар,муку и дрожжи,поставить в теплое место до образования "шапочки"Опару лучше ставить в закрытой посуде без сквозняков — так «шапочка» из пузырьков появится быстрее и равномернее. - Шаг 2
творог протереть,добавить яйцо,сахар,сметануТворог перед смешиванием протирайте через сито, если он зернистый — начинка получится однороднее. - Шаг 3
добавить дрожжи,частями добавить просеянную муку,Дрожжи вводите в теплую, а не горячую массу, иначе они потеряют активность и тесто плохо поднимется. - Шаг 4
замесить мягкое ,эластичное тесто,(при необходимости добавить муки)Если тесто липнет к рукам, подсыпайте муку небольшими порциями, не превращая тесто в тугое. - Шаг 5
Поставить в теплое место на 1час.Держите тесто в тепле без сквозняков — от температуры в комнате зависит, сколько реально займёт подъём. - Шаг 6
Молоко вылить в сотейник и поставить на огонь. Отдельно в небольшом количестве молока развести крахмал , добавить яйцо, ванильный сахар, хорошо взболтать, полученную смесь тонкой струйкой влить в закипающее молоко.Крахмал разводите именно в холодном молоке, чтобы не образовались комочки при добавлении в горячее. - Шаг 7
Варить на маленьком огне до загустения, непрерывно помешивая. Затем крем остудить.Мешайте крем без остановки, особенно у дна сотейника — там смесь быстрее густеет и может пригореть. - Шаг 8
ревень порезать на кусочки,добавить крахмал,сахарКрахмал с сахаром помогает ревеню не дать лишний сок в тесто — не пропускайте этот шаг с сочными стеблями. - Шаг 9
Подошедшее тесто обмять,раскатать.выложить порезанный ревеньРаскатывайте тесто нетолсто и равномерно, чтобы начинка выпеклась одновременно с корочкой. - Шаг 10
остудить. приятного аппетита!Перед подачей дайте пирогу полностью остыть — крем и начинка тогда держат форму при разрезании. - Шаг 11
сверху выложить крем,сделать решетку .Отправить в духовку до зарумянивания.Решётку из теста делайте нетолстыми полосками — так пирог красиво зарумянится и равномерно пропечётся.
Комментарии
16Голосуюflower
Как вкусно! 👌Голосую!:)
16-аяflower
Так рада снова видеть твои рецепты! Очередную твою вкусняшку забираю себе!👍 Голосую 15-яheart
Люблю пироги.голосую..heartheartheart