Особенности рецепта: Ватрушки с вишней на дрожжевом тесте — рецепт тёщи

Name: Ватрушки с вишней на дрожжевом тесте — рецепт тёщи
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 2663 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор leo1970.

Ватрушки с вишней на дрожжевом тесте — рецепт тёщи

03 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Тёща пекла эти ватрушки без особых хлопот, и именно простота тут главное достоинство. Тесто мягкое, вишня внутри остаётся сочной — крахмал делает своё дело. Корица даёт тот самый уютный запах, от которого сложно пройти мимо. Ел и не заметил, как исчезли все с противня.

Слово редактора

Дрожжевые ватрушки с вишней — классическая домашняя выпечка с открытой или защипанной начинкой из свежей или замороженной вишни. Крахмал внутри связывает сок, корица добавляет тепло. Тесто замешивается быстро, без долгого вымешивания. Подходит для семейного чаепития или как угощение к завтраку. Сахарная пудра при подаче — по желанию.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки59г
65.56% от дневной нормы
Жиры153г
191.25% от дневной нормы
Углеводы265г
88.33% от дневной нормы
Калории2663кКал
110.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Смешать все жидкие ингредиенты венчиком до однородности. Добавить муку и вымесить тесто — долго месить не нужно.
Жидкие ингредиенты лучше немного подогреть — так дрожжи быстрее активируются.
Шаг 2
Шаг 2
Разделить тесто на кусочки. Раскатать каждый в круглую лепёшку толщиной три миллиметра и диаметром 15 сантиметров.
Лепёшки удобно раскатывать сразу на пергаменте, чтобы не переносить и не деформировать.
Шаг 3
Положить на каждую лепёшку по шесть вишенок без косточек. Посыпать сахаром, корицей и крахмалом.
Крахмал обязателен: он впитывает вишнёвый сок и не даёт начинке вытечь.
Шаг 4
Шаг 4
Защипать края так, чтобы получилась ватрушка с бортиками. Смазать верх молоком.
Края защипывайте плотно, иначе при запекании ватрушки раскроются.
Шаг 5
Шаг 5
Оставить ватрушки подходить около 30 минут при комнатной температуре.
Следите, чтобы на кухне не было сквозняков во время расстойки.
Шаг 6
Шаг 6
Смазать противень маслом, выложить ватрушки и запекать в разогретой до 200 °C духовке 25 минут.
Готовность проверяйте по румяному низу — достаньте одну ватрушку и приподнимите.
Шаг 7
Шаг 7
Готовые ватрушки при желании посыпать сахарной пудрой.
Пудру сыпьте только на остывшие ватрушки, иначе она тает.

На заметку

Горячие ватрушки немного мягче, остывшие держат форму лучше — оба варианта хороши. Хранить в закрытом контейнере до двух суток, перед подачей можно прогреть в микроволновке 20 секунд. Если хотите сохранить этот рецепт с фото, добавьте страницу в закладки — к нему возвращаются не раз. Вместо вишни можно взять чернику или смородину с тем же количеством крахмала.

Оценить544

leo1970