Куббе-котлетки из булгура с начинкой из фарша и кедровых орешков
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Немного нужно повозиться, но это того стоит.Слово редактора
Куббе — блюдо левантийской кухни, которое порадует любителей необычных сочетаний. Котлетки из булгура с начинкой из фарша и кедровых орешков станут отличным вариантом для ужина. Булгур придаёт блюду интересную текстуру, а зира и корица добавляют пряный аромат. Подавайте куббе с йогуртовым соусом и свежими овощами — так вкус раскроется ещё ярче. Это блюдо удивит гостей и разнообразит повседневное меню.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- соль1щепотка
- булгурпо вкусу
- зирапо вкусу
- корицапо вкусу
- кедровые орешкипо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы2г0.67% от дневной нормы
- Калории14кКал0.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
для верхнего слоя - замочить в теплой воде полчашки булгура на минут 30, потом его откинуть на сито, чтобы жидкость стекла.Чтобы булгур стал более мягким и рассыпчатым, используйте воду температурой около 40–50 градусов. Следите, чтобы булгур не размок слишком сильно — он должен сохранить лёгкую упругость. - Шаг 1
Берем готовый фарш, все перемешиваем, солим, добавляем зиру, корицу.Зира и корица придадут фаршу пряный аромат. Убедитесь, что специи свежемолотые — так вкус будет более ярким. - Шаг 2
Можно прокрутить все в комбайне. Масса должна получиться пластичной, клейкой. Массу оставляем отлеживаться.Прокручивание в комбайне поможет добиться однородной консистенции. Оставьте массу отлеживаться минимум на 20 минут — так она станет более пластичной и будет лучше держать форму. - Шаг 3
Делаем начинку: берем полчашки фарша, мелко порезанную луковицу.Мелко нарежьте лук, чтобы он равномерно распределился в начинке и не выделялся крупными кусочками. Лук должен стать мягким, но не превратиться в кашу. - Шаг 4
Жарим до готовности на раст. масле, солим, добавляем гранатовый сироп (у меня кончился, я добавила гранатовый сок) и кедровые орешки(можно грецкие). Начинка готова.Гранатовый сироп (или сок) добавит начинке сладковатый вкус и кислинку. Жарьте начинку до тех пор, пока лук не станет прозрачным и мягким. - Шаг 5
Делаем из нашей массы (булгур-фарш) шарики. В шариках делаем углубление и наполняем начинкой.Формируйте шарики одинакового размера — так куббе будут равномерно прожариваться. Углубление для начинки должно быть не слишком глубоким, чтобы начинка не вытекала. - Шаг 6
Залепляем шарики в конусную форму.Придайте куббе аккуратную форму — это не только эстетически привлекательно, но и помогает сохранить начинку внутри. - Шаг 7
Обжариваем в кипящем масле.Обжаривайте куббе до золотистой корочки — это будет сигналом того, что они готовы. Следите, чтобы масло не горело, иначе блюдо приобретёт неприятный привкус. - Шаг 8
Готовые куббе откидываем на салфетку.Откидывание на салфетку поможет избавиться от лишнего масла. Дайте куббе немного остыть — так они будут лучше держать форму при подаче. - Шаг 9
Подаем куббе с овощами.
На заметку
Готовые куббе можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для разогрева лучше использовать сковороду — так сохранится хрустящая корочка. К котлеткам отлично подойдёт салат из свежих овощей с лимонной заправкой или гарнир из тушёных овощей.Оценить519
0
Комментарии
9голосую 9-я!!!flowerflower
Отличное блюдо! Никогда такого не пробовала, очень интересно! Я вот только в кипящем масле ну не могу себя заставить приготовить, может есть альтернатива? Духовка например?
в армянской кухне это блюдо называется ишли-кюфта! очень вкусно! +1 голос
голосуюflower
голосую!👌