Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 21 июля
Все праздники
+ 1000
MAMADOГотовим без отходовЭксклюзив от «Едим Дома»!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 21 июля
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама
Рецепт дня

Торт «Ленинградский» по ГОСТу

Торт «Ленинградский» по ГОСТу
Торт «Ленинградский» по ГОСТу
Торт «Ленинградский» по ГОСТу
Торт «Ленинградский» по ГОСТу
Торт «Ленинградский» по ГОСТу
Торт «Ленинградский» по ГОСТу
Торт «Ленинградский» по ГОСТу
Приготовление
3 часа и 10 минут
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Как мы знаем, в нашем детстве все было вкуснее: и конфеты, и колбаса, и, естественно, торты. Торт «Ленинградский» был на праздниках моего детства частым гостем. И больше всего в этом торте мне нравилась шоколадная глазурь. Я нашла на просторах интернета рецепт торта «Ленинградский», вкус которого напомнил мне детство, праздники, дни рождения мои и моих близких. Как приятно окунуться в ту атмосферу. Торт действительно очень вкусный. Обязательно попробуйте и вы убедитесь, что я права.

Для глазури нужна помадка, рецепт вы найдете тут.

Пищевая ценность блюда

6502
кКал
276%
Белки62 г
Жиры381 г
Углеводы705 г
% от дневной нормы
15 %
74 %
50 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Тесто
330 г
185 г
125 г
1 шт.
1 ч. л.
Крем
170 г
140 г
1 шт.
100 мл
1 ч. л.
1 ст. л.
1 пакет
Другое
200 г
10 г
15 г
по вкусу
по вкусу

фотоотчеты к рецепту3

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/19

Тесто. Все составляющие песочного теста (кроме муки) сложите в миску и разотрите в однородную массу, я это делала с помощью миксера.
Тесто. Все составляющие песочного теста (кроме муки) сложите в миску и разотрите в однородную массу, я это делала с помощью миксера.


На весь экран

# шаг 2/19

Затем добавьте муку и замесите гладкое песочное тесто. Очень долго песочное тесто месить нельзя, т. к. при выпечке оно будет жестким.
Затем добавьте муку и замесите гладкое песочное тесто. Очень долго песочное тесто месить нельзя, т. к. при выпечке оно будет жестким.


На весь экран

# шаг 3/19

Готовое тесто разделите на 4 части, каждую заверните в пленку и положите в холод на 15 минут.
Готовое тесто разделите на 4 части, каждую заверните в пленку и положите в холод на 15 минут.


На весь экран

# шаг 4/19

Каждую часть раскатайте на бумаге для выпечки так, чтобы у вас получилось вырезать с помощью шаблона квадрат 18 на 18 см.
Каждую часть раскатайте на бумаге для выпечки так, чтобы у вас получилось вырезать с помощью шаблона квадрат 18 на 18 см.


На весь экран

# шаг 5/19

Готовые пласты прямо на бумаге положите в морозилку на 10–15 минут.
Готовые пласты прямо на бумаге положите в морозилку на 10–15 минут.


На весь экран

# шаг 6/19

Выпекайте коржи, по одному доставая из морозильной камеры, в заранее разогретой до 200°C духовке 10–12 минут.
Выпекайте коржи, по одному доставая из морозильной камеры, в заранее разогретой до 200°C духовке 10–12 минут.


На весь экран

# шаг 7/19

Подогрейте помадку до тягучего состояния, но не перегревайте ее, добавьте какао, я еще добавила 4 квадратика расплавленного шоколада.
Подогрейте помадку до тягучего состояния, но не перегревайте ее, добавьте какао, я еще добавила 4 квадратика расплавленного шоколада.


На весь экран

# шаг 8/19

Выберите самый ровный пласт и покройте его шоколадной глазурью.
Выберите самый ровный пласт и покройте его шоколадной глазурью.


На весь экран

# шаг 9/19

Приготовьте крем. Желток, молоко, сахар, ванильный сахар доведите до кипения и прокипятите несколько минут до загустения, но на медленном огне. Готовый сироп перелейте в миску для остывания.
Приготовьте крем. Желток, молоко, сахар, ванильный сахар доведите до кипения и прокипятите несколько минут до загустения, но на медленном огне. Готовый сироп перелейте в миску для остывания.


На весь экран

# шаг 10/19

Сливочное масло взбейте добела и понемногу добавьте сироп в масло. В конце взбивания влейте коньяк (я не добавляла, т. к. не люблю в выпечке алкоголь).
Сливочное масло взбейте добела и понемногу добавьте сироп в масло. В конце взбивания влейте коньяк (я не добавляла, т. к. не люблю в выпечке алкоголь).


На весь экран

# шаг 11/19

Отложите 3 ст. л. крема для украшения.
Отложите 3 ст. л. крема для украшения.


На весь экран

# шаг 12/19

Добавьте в оставшийся крем какао и взбейте.
Добавьте в оставшийся крем какао и взбейте.


На весь экран

# шаг 13/19

Для украшения торта нужны поджаренные бисквитные крошки. Кто печет много, наверняка, у вас остается неиспользованный бисквит или заготовки, то тогда очень удобно. В данный момент у меня такого бисквита не оказалось и я очень быстро, вернее, заранее, пока не начала печь торт, испекла бисквит — маленькую порцию из одного яйца. Для этого я разделила белок и желток и отдельно взбила: желток — с сахаром, а белок — с щепоткой соли.
Для украшения торта нужны поджаренные бисквитные крошки. Кто печет много, наверняка, у вас остается неиспользованный бисквит или заготовки, то тогда очень удобно. В данный момент у меня такого бисквита не оказалось и я очень быстро, вернее, заранее, пока не начала печь торт, испекла бисквит — маленькую порцию из одного яйца. Для этого я разделила белок и желток и отдельно взбила: желток — с сахаром, а белок — с щепоткой соли.


На весь экран

# шаг 14/19

Потом я добавила муку в массу из желтка и сахара и аккуратно вмешала белок.
Потом я добавила муку в массу из желтка и сахара и аккуратно вмешала белок.


На весь экран

# шаг 15/19

Испекла корж на застеленном пекарской бумагой противне до золотистого цвета.
Испекла корж на застеленном пекарской бумагой противне до золотистого цвета.


На весь экран

# шаг 16/19

Остудила корж и измельчила в блендере до состояния крошки и поджарила в духовке при температуре 200°C 3 минуты. И еще для украшения я обжарила измельченные в крупную крошку орехи кешью.
Остудила корж и измельчила в блендере до состояния крошки и поджарила в духовке при температуре 200°C 3 минуты. И еще для украшения я обжарила измельченные в крупную крошку орехи кешью.


На весь экран

# шаг 17/19

Теперь самое интересное, будем собирать и украшать торт. Итак, коржи промажьте шоколадным кремом и сложите друг на друга, обмажьте бока торта.
Теперь самое интересное, будем собирать и украшать торт. Итак, коржи промажьте шоколадным кремом и сложите друг на друга, обмажьте бока торта.


На весь экран

# шаг 18/19

Затем сверху на торт положите первый корж, который мы заранее заглазировали шоколадной помадкой.
Затем сверху на торт положите первый корж, который мы заранее заглазировали шоколадной помадкой.


На весь экран

# шаг 19/19

Сверху на торте по краю сделайте бордюр из отложенного белого крема и украсьте торт орехами и цукатами, мармеладом. Торт получился очень вкусным, рассыпчатым, с нежным сливочным кремом и восхитительной шоколадной помадкой. Не пугайтесь, что очень большой рецепт, на самом деле, он несложный и наградой вашего труда будет замечательный вкус вашего произведения. Он вернет на некоторое время в детство, а это, согласитесь, так приятно!
Сверху на торте по краю сделайте бордюр из отложенного белого крема и украсьте торт орехами и цукатами, мармеладом. Торт получился очень вкусным, рассыпчатым, с нежным сливочным кремом и восхитительной шоколадной помадкой. Не пугайтесь, что очень большой рецепт, на самом деле, он несложный и наградой вашего труда будет замечательный вкус вашего произведения. Он вернет на некоторое время в детство, а это, согласитесь, так приятно!


поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 164
Отправить
Placeholder456
Placeholder456
1 год назад

Рецепт хороший, но в тексте слишком много грамматических и смысловых ошибок.

elenaiss
elenaiss
5 лет назад

А без прослойки из повидла нет той "изюминки", она даёт приятный контраст сладкому крему. Поэтому обязательно надо сделать прослойку из повидла. Добавьте его в этот рецепт (обращаюсь к автору)!

elenaiss
elenaiss
5 лет назад

И в нашем городе продаётся в настоящее время торт "Ленинградский". Только вчера покупали и съели. И в нём тоже есть прослойка из повидла!!!

elenaiss
elenaiss
5 лет назад

Ленинградский торт обязательно (!) должен быть с прослойкой из повидла. Именно таким был торт в советское время. А а этом рецепте нет этой прослойки!!! Это неправильно!!!

Оленька
Оленька
10 лет назад

Леночка, я хочу сделать тортик Ленинградский, как раньше по ГОСТу, пересмотрела много рецептов, кое где в креме присутствует сгущеное молоко и прослойка из повидла. У меня вопрос, какой торт настоящий ГОСТовский, как правильно?

Elen@Lat
Elen@Lat
10 лет назад
Оленька,

Вот именно этот и правильный. Правда!!! Именно с помадой сверху. Моя мама обожает этот торт и мы в детстве его часто ели, когда я его испекла, это был тот самый вкус!!! 💐

Оленька
Оленька
10 лет назад
Elen@Lat,

Всё, я верю вам и останавливаюсь на нём. Буду печь во вторник😃

Elen@Lat
Elen@Lat
10 лет назад
Оленька,

Удачи!!!!!!!!!💐💐💐💐💐

Оленька
Оленька
10 лет назад
Elen@Lat,

СПАСИБО!!!🌻🌻🌻🌻🌻

Оленька
Оленька
10 лет назад
Оленька,

Леночка, приготовила, я тортик, вот только сейчас отчитываюсь...мне очень понравился, очень вкусно с кофейком без сахара, т.к. тортик очень сладкий вышел.😊Делала папе на юбилей, это его любимый торт, фото добавила.

Elen@Lat
Elen@Lat
10 лет назад
Оленька,

Оленька, я очень рада, что тортик понравился!! Спасибо огромное за отзыв и фото аппетитного, красивого тортика!!💖 Ленинградский и мой любимый, ела бы и ела))))))))))pooh_lol)😍😘

Anna Burdock
Anna Burdock
5 лет назад
Оленька,

Здравствуйте.
Я вот вспоминала-вспоминала.. в повидлом будет Абрикотин. А Ленинградский именно такой рецепт, да. Буду пробовать готовить его на неделе. Спасибо!

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в VK!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.