Вареники с черникой и соусом «под шафе»
Описание рецепта
Вареники в завершении романтического ужина? Легко! Благодаря чернично-смородиновому соусу для взрослых ;) Попробуйте! Тесто для вареников я готовила по рецепту Аринушки за что ей огромное спасибо! :) А если пьяной смородины под рукой не оказалось, соус получится ничуть не хуже просто на одной чернике с лимонным соком — не бойтесь экспериментировать. Отлично подойдёт и как самостоятельный десерт на следующий день, если вареники вдруг останутся.Слово редактора
Вареники с черникой — сладкий вариант классических украинских вареников, где тесто заваривается кипятком с маслом, а не замешивается на холодной воде. Такая техника делает тесто мягче и эластичнее, с ним проще работать при раскатке. Начинка — свежая черника с сахаром, а необычность рецепта в соусе «под шафе»: пьяная смородина и черника измельчаются с соком лимона и протираются через сито. Получается десертное блюдо с лёгкой winey-нотой, которое подают тёплым, полив соусом сверху.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- масло растительное50мл
- вода100мл
- соль0.3ч. л.
- черника200г
- сахарпо вкусу
- лимонный сок2ч. л.
- соуспо вкусу
- сокпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки3г3.33% от дневной нормы
- Жиры52г65.00% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории548кКал22.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для теста смешать воду, масло и соль, довести до кипения.Кипящая жидкость должна литься в муку, а не наоборот — так тесто получится однородным без комков. - Шаг 2
Муку просеять, влить кипяшую воду с маслом и перемешатьВсыпайте муку постепенно и перемешивайте сразу, чтобы кипяток не успел заварить муку неравномерно. - Шаг 3
...Если тесто липнет к рукам, подсыпайте муку небольшими порциями — заварное тесто требовательно к консистенции. - Шаг 4
Затем выложить тесто на рабочую поверхность, вымесить. Дать отдохнуть 3-5 минут.Отдых теста делает его более податливым при раскатке и снижает риск разрывов при формовке. - Шаг 5
Чернику откинуть на дуршлаг, стекший сок сохранить.Стекший сок не выливайте — он пригодится для соуса и добавит вареникам естественную чернично-сладкую ноту. - Шаг 6
Для удобства тесто разделить на несколько частей, каждую по очереди тонко раскатать,Раскатывайте тесто как можно тоньше — на заварном тесте это удаётся легче, чем на обычном. - Шаг 7
вырезать кружочки,Кружочки лучше вырезать стаканом или формой одного диаметра, чтобы вареники получились одинаковыми и равномерно проварились. - Шаг 8
положить чайную ложку черники, присыпать сахаром (можно в сахар добавить крахмал, по желанию),Крахмал в сахаре впитает лишний сок ягод и не даст начинке потечь при варке. - Шаг 9
защипить края,Защипывайте края плотно, иначе сок черники может вытечь в воду при варке. - Шаг 10
сделать окантовку.Окантовка не только украшает вареники, но и дополнительно укрепляет швы теста. - Шаг 11
Отварить в подсоленой воде до готовности (когда всплывут).Не перегружайте кастрюлю — вареники всплывают неравномерно, если варить слишком много штук за один раз. - Шаг 12
Для соуса чернику и пьяную смородину измельчить в блендере с добавлением стекшего сока черники и сока лимона.Пьяная смородина придаёт соусу характерную винную нотку — без неё вкус будет более мягким и ягодным. - Шаг 13
Протереть через сито, по желанию добавить сахар и перемешать.Протирание через сито убирает кожицу и косточки, делая соус гладким и однородным. - Шаг 14
Готовые вареники полить соусом и подавать, украсив листьями мяты. Приятного Вам вечера!Поливайте вареники соусом непосредственно перед подачей, чтобы тесто не размокло раньше времени.
Комментарии
17Xoroshie vareniki💖
Суперские варенички 👌!
Оля, и я люблю вареники, спасибо! а что значит под шафе?? просветишь темноту?
Очень красиво, вкусно!👌flower
Ольчик 22-я на вареничкиheart