Английский пудинг
Описание рецепта
Мой английский пудинг на самом деле мог бы быть назван «Пудинг французский», и в этом было бы больше смысла. Что такое английский пудинг — bread&butter, хлеб и масло. А тут в составе вместо хлеба — круассаны, а вместо масла — кондитерский крем, который мы, естественно, готовим дома. Но, честно говоря, готовила для меня его моя английская подруга в 6 утра после дискотеки, вот поэтому он у меня английский.
Слово редактора
Английский пудинг — отличное решение для сладкого завершения трапезы или праздничного стола. Сочетание круассанов с апельсиновым вареньем и сливочным кремом создаёт неповторимую текстуру и аромат. Такой десерт особенно порадует в холодное время года, став уютным дополнением к семейному ужину или рождественским праздникам. Подавайте пудинг со свежими ягодами, взбитыми сливками или шариком ванильного мороженого — это добавит ярких акцентов и новых вкусовых оттенков.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- круассаны6шт.
- апельсиновое варенье200г
- изюм75г
- яйца куриные2шт.
- яичные желтки3шт.
- сливки 33-35% 500мл
- молоко250мл
- сахар коричневый4ст. л.
- ликер Cointreau3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки12г13.33% от дневной нормы
- Жиры45г56.25% от дневной нормы
- Углеводы71г23.67% от дневной нормы
- Калории723кКал30.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Подготовка
Духовку предварительно разогреть до 180°С.
Прогревайте духовку в режиме конвекции, если он есть — это обеспечит равномерный нагрев. Проверьте, чтобы противень не мешал циркуляции воздуха.
- Шаг 1
Изюм всыпать в небольшую кастрюлю, влить ликер и отправить на огонь на 1 минуту.
Ликёр поможет изюму стать более ароматным. После нагрева дайте изюму немного постоять — он впитает остатки ликёра и станет ещё сочнее.
- Шаг 2
Круассаны разрезать пополам и смазать их апельсиновым вареньем.
Выбирайте круассаны с равномерной текстурой — они лучше пропитаются и сохранят форму при выпечке.
- Шаг 3
Выложить круассаны в красивую форму для выпечки, в которой можно подавать пудинг на стол, и посыпать изюмом.
Используйте форму с высокими бортами, чтобы яично-сливочная масса не вытекала во время выпечки.
- Шаг 4
Яйца с желтками взбить с 2 ст. ложками сахара, сливками и молоком. Полить круассаны яично-сливочной массой и оставить на 15 минут, чтобы они как следует пропитались.
Взбивайте яйца и желтки до лёгкой пены — это поможет массе лучше пропитать круассаны. Следите, чтобы масса была однородной.
- Шаг 5
Присыпать оставшимся коричневым сахаром и выпекать в разогретой духовке 45 минут.
Готовность пудинга можно проверить визуально: поверхность должна слегка подрумяниться, а масса — загустеть. Если зубочистка, вставленная в центр, выходит сухой — пудинг готов.
На заметку
Готовый пудинг лучше подавать сразу после приготовления — так он сохраняет текстуру и аромат. Если необходимо приготовить заранее, соберите пудинг, но не запекайте — храните в холодильнике до 12 часов, затем запеките перед подачей. Для более яркого вкуса можно добавить в крем немного цедры апельсина.