Свинина в кисло-пряном соусе из ревеня
Описание рецепта
Эту идею нашел в одной из серий программы "Джейми у себя дома". Задумка показалась классной, да и ревеневый марафон у меня - не все же десертами баловаться:) Результат очень понравился - сочное мясо (хотя свинину особо не ем), приятный чуть кисловатый соус. Изменял количество ингредиентов под свой вкус, в скобках привожу рекомендованное Оливером.
Слово редактора
Свинина в кисло-пряном соусе из ревеня — необычное сочетание, которое порадует любителей экспериментировать на кухне. Ревень придаёт блюду характерную кислинку, а имбирь и чеснок — пикантность. Такое мясо хорошо подойдёт к гарниру из рассыпчатого риса или картофельного пюре. Попробуйте подать блюдо с лёгким салатом — контраст текстур и вкусов сделает обед или ужин ещё интереснее. Блюдо готовится методом запекания, что позволяет мясу оставаться сочным, а соусу — насыщенно ароматным.
Пищевая ценность
- Белки177г196.67% от дневной нормы
- Жиры217г271.25% от дневной нормы
- Углеводы55г18.33% от дневной нормы
- Калории2851кКал118.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Подготовка
Все ингредиенты, кроме свинины, сложить в блендер и пробить до состояния пасты.
Для более однородной пасты добавьте к ингредиентам немного воды — так блендер лучше справится с задачей. Следите, чтобы паста не получилась слишком жидкой.
- Шаг 1
Свинину промыть, обсушить и нарезать на небольшие кусочки.
При нарезке старайтесь делать кусочки одинакового размера — так они равномерно проготовятся. Используйте острый нож, чтобы срез был ровным и чистым.
- Шаг 2
Выложить мясо в жаропрочную форму, поверх распределить пасту. Долить немного (~250+- воды). Накрыть крышкой/фольгой и поставить в духовку, разогретую до 180С, на 1,5 часа. В процессе мясо можно пару раз перевернуть, поближе насладиться потрясающими ароматами:)Готовое мясо (без соуса) можно обжарить в сковороде, с добавлением масла, до появления желаемой корочки, впрочем, это необязательный шаг. Подавать можно, например, с пшеничной лапшой - отлично сочетание!
Чтобы соус не подгорел, следите за уровнем жидкости — при необходимости подливайте воду. Готовность мяса можно проверить, проколов кусочек — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка.
На заметку
Свинину в кисло-пряном соусе из ревеня лучше подавать горячей — так ярче раскрывается вкус. Блюдо хорошо хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве рекомендуется использовать микроволновку или сковороду, чтобы сохранить текстуру соуса. К мясу отлично подойдёт гарнир из отварного риса или картофельного пюре.