Особенности рецепта: Торт «Нежность» с кремом «Птичье молоко»

Name: Торт «Нежность» с кремом «Птичье молоко»
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 112 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Татьянка.

Торт «Нежность» с кремом «Птичье молоко»

11 июля 2026

Время приготовления

ТатьянкаАвтор рецепта

Описание рецепта

Доброго времени суток, друзья мои!Как я по Вам всем соскучилась, Вы бы только знали.Школа закончилась,экзамены сданы и теперь целых 3 месяца отдыха(ну уже 2.5.:)), я знаю, Вы меня давно не видели на сайте, но я заходила и смотрела Ваши рецептики и копировала их себе.Очень жаль, что многое пропустила тут, но ничего,наверстаю еще упущенное:))Сегодня я к Вам с тортом.Торт ооочень легкий, нежный, в меру сладкий,а крем-суфле...мммм...просто сказка, как в настоящем торте «Птичье молоко».Угощайтесь!

Слово редактора

Торт «Нежность» — домашняя классика: два тонких коржа на желтках и сливках, прослоённых кремом в стиле «Птичьего молока». Крем готовится на желатине с молоком, сливочным маслом и взбитыми белками — получается лёгким и устойчивым. Сверху торт заливают шоколадной глазурью. Подходит для праздничного стола и для обычного чаепития.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
соль1щепотка
желатин15лист
глазурьпо вкусу

Пищевая ценность

Белки27г
30.00% от дневной нормы
Жиры1г
1.25% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории112кКал
4.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Масло растереть с сахаром, вбить желтки и взбить. Влить сливки, взбить ещё раз. Просеять муку в массу и хорошо взбить.
Если используете силиконовую форму, смазывать маслом не нужно — достаточно смочить водой.
Шаг 2
Готовое тесто выложить в прямоугольную форму примерно 20×30 см, смазанную маслом. Выпекать в разогретой до 200 °C духовке 15 минут.
Проверяйте готовность коржа зубочисткой: она должна выходить сухой.
Шаг 3
Листы желатина залить холодным молоком в кастрюльке, оставить на 15 минут. Затем поставить на слабый огонь и прогреть до полного растворения желатина, не доводя до кипения. Остудить смесь.
Не давайте желатиновой смеси закипеть — иначе желатин потеряет свойства.
Шаг 4
Сливочное масло растереть с сахаром (50 грамм). Взбивая на малых оборотах, постепенно вливать молочно-желатиновую смесь в масло.
Масло должно быть комнатной температуры, чтобы смесь соединялась без комков.
Шаг 5
Холодные белки взбить с щепоткой соли и 200 граммами сахара до устойчивых пиков. Постепенно добавить молочно-масляную смесь и взбить на малых оборотах.
Белки взбивайте только в сухой и чистой чаше — любая жировая плёнка не даст получить устойчивые пики.
Шаг 6
Остывший корж разрезать на две равные части. Выложить половину крема на первый корж, убрать в холодильник на 10 минут. Затем накрыть вторым коржом, нанести оставшийся крем и поставить в холодильник на 30 минут.
Десять минут в холодильнике между слоями помогают крему слегка схватиться и не смешиваться с соседним коржом.
Шаг 7
Все ингредиенты для глазури соединить и прогреть на слабом огне, постоянно помешивая, до однородности — смесь быстро начнёт густеть. Снять с огня, дать немного остыть. Залить торт глазурью, украсить и убрать в холодильник минимум на два часа.
Глазурь наносите, когда она чуть загустела, но ещё течёт — так покрытие ляжет ровно.
Шаг 8
Потом постепенно добавляем в белки молочно-масляную смесь и взбиваем на малых оборотах миксером.
Шаг 9
Готовый корж остудить,разрезать на 2 равные части.
Шаг 10
На одну часть выложить 1/2 часть крема.Отправить в холодильник на 10 минут.Затем достать, положить сверху 2 корж и на него остатки крема.Поставить в холодильник на 30 минут.
Шаг 11
Для глазури соединить все ингридиенты, прогреть их на слабом огне до образования однородной массы.Смесь нужно постоянно помешивать.Довольно быстро она начнет густеть.Мы ее снимаем, даем немного остыть.
Шаг 12
После заливаем наш торт глазурью,украшаем и снова в холод часика на 2.
Шаг 13
Ну а потом то...ммм...ставим чайник и режем тортик и ... наслаждаемся!Приятного аппетита!:)

На заметку

Готовый торт нарезайте после полного охлаждения — минимум два часа в холодильнике, лучше ночь. Хранить можно до трёх суток под плёнкой или в контейнере. Этот рецепт с фото удобно повторять: коржи и крем готовятся быстро, а глазурь можно варьировать — молочный или белый шоколад вместо тёмного.

Оценить529

Татьянка