Паста с тигровыми креветками
Описание рецепта
Спагетти для этой пасты должны быть из пшеницы твердых сортов. Я варю макаронные изделия до состояния al dente. Что это такое? Al dente (аль денте) в переводе с итальянского означает “на зуб”, и описывает то состояние пасты, когда она уже готова, однако еще достаточно твердая и не успела развариться.
Слово редактора
Паста с тигровыми креветками — классическое блюдо итальянской кухни, которое порадует любителей морепродуктов. Сливочно-чесночный соус прекрасно оттеняет нежный вкус креветок, а пряные специи добавляют блюду пикантности. Подавайте пасту с свежим салатом и бокалом белого вина — так ужин станет ещё более изысканным. Можно экспериментировать с соусами: добавить сливки с лимонным соком или использовать разные виды сыра для создания новых вкусовых оттенков.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый1шт.
- бульон0.5стакан
- чеснок1стакан
- спагеттипо вкусу
- кориандр молотыйпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы18г6.00% от дневной нормы
- Калории93кКал3.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отварить креветки пару минут
Следите за временем, чтобы креветки не стали резиновыми. Готовые креветки должны легко разделяться вилкой.
- Шаг 2
Бульон от варки креветок слить в стакан
Бульон сохраните — он придаст блюду насыщенный вкус. Можно дополнительно процедить его через сито.
- Шаг 3
Лук мелко порезать и потушить несколько минут на оливковом масле
Для более мягкого вкуса лука добавьте немного сахара в процессе тушения. Лук должен стать прозрачным и мягким, но не подгореть.
- Шаг 4
Добавить в сковороду креветки в панцире, коньяк, сметану и специи
Коньяк придаст блюду изысканный аромат. Убедитесь, что специи хорошо раскрылись — их аромат должен чувствоваться в соусе.
- Шаг 5
Закрыть крышкой и потушить с добавлением бульона около 5 минут
При тушении следите, чтобы соус не выкипел. Бульон должен равномерно распределиться и пропитать креветки.
- Шаг 6
Добавить мелко порезанный чеснок и убрать с огня
Чеснок добавляйте в самом конце, чтобы он не потерял свой аромат и не стал горьким.
- Шаг 7
Отварить спагетти несколько минут,добавив в воду 1 ст.ложку растительного масла
Масло предотвратит слипание спагетти. Проверяйте готовность спагетти — они должны быть аль денте, то есть слегка упругими.
- Шаг 8
Добавляем спагетти в сковороду и доливаем немного воды от варки
Вода от варки спагетти поможет соединить соус и пасту, не делая соус слишком густым.
- Шаг 9
На минимальной температуре доводим пасту до желаемой готовности, чем дольше готовить, тем спагетти будут мягче
Осторожно перемешивайте пасту, чтобы не повредить спагетти. Готовность определяйте по текстуре — спагетти должны быть мягкими, но не разварившимися.
- Шаг 10
Посыпаем тертым пармезаном
На заметку
Пасту с тигровыми креветками лучше подавать сразу после приготовления — при разогреве спагетти могут потерять текстуру al dente. Если необходимо сохранить блюдо, держите его в холодильнике не более 12 часов, а перед подачей разогревайте на сковороде с добавлением небольшого количества оливкового масла. К пасте отлично подойдут лёгкие белые вина и салат из свежих овощей.