Особенности рецепта: Торт «Летнее настроение» с йогуртовым кремом и клубникой

Name: Торт «Летнее настроение» с йогуртовым кремом и клубникой
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 1842 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Irina.

Торт «Летнее настроение» с йогуртовым кремом и клубникой

08 июля 2026

Время приготовления

Описание рецепта

Этот торт у меня получается всегда лёгким и нежным — никакой тяжести после кусочка, только приятная прохлада йогуртового крема и ненавязчивая кислинка клубники. Крем держит форму благодаря желатину, но остаётся воздушным. Готовлю его летом, когда не хочется возиться со сложной выпечкой, а результат должен выглядеть красиво. Украшаю тем, что есть под рукой — горсть ягод и немного взбитых сливок делают своё дело.

Слово редактора

Торт «Летнее настроение» — нежный бисквитный торт с воздушным кремом из йогурта, сливок и творожного сыра. Коржи пропитаны сиропом и прослоены клубничным конфитюром, крем скреплён желатином. Подходит для летних праздников, именин и любого повода, когда хочется лёгкого десерта без тяжёлой масляной прослойки. Украшать можно свежими фруктами и взбитыми сливками.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки68г
75.56% от дневной нормы
Жиры100г
125.00% от дневной нормы
Углеводы155г
51.67% от дневной нормы
Калории1842кКал
76.75% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Испечь бисквит по базовому рецепту, остудить и разрезать на три коржа.
Для ссылки на бисквит используйте любой классический рецепт — бисквит должен полностью остыть перед нарезкой, иначе он будет крошиться.
Шаг 2
Шаг 2
Первый корж пропитать сиропом по вкусу, затем равномерно промазать клубничным конфитюром. Положить второй корж и тоже пропитать сиропом.
Сироп для пропитки можно сделать из воды с сахаром в равных частях или использовать клубничный сок.
Шаг 3
Шаг 3
Приготовить крем: взбить йогурт, сливки, творожный сыр и сахар до однородной пышной массы.
Сливки берите жирностью не менее 33% — только тогда крем взобьётся устойчиво.
Шаг 4
Шаг 4
Желатин замочить в 100 граммах горячей воды на 10 минут, затем влить в крем и перемешать.
Следите, чтобы желатиновая масса немного остыла перед добавлением в крем: горячий желатин осадит сливки.
Шаг 5
Шаг 5
Первые два коржа уложить в разъёмную форму с бортиком. Залить две трети крема, положить третий корж, пропитать его сиропом и вылить оставшийся крем.
Бортик разъёмной формы должен плотно прилегать, чтобы крем не вытекал при сборке.
Шаг 6
Шаг 6
Убрать торт в холодильник на два часа.
Двух часов в холодильнике достаточно для стабилизации, но можно оставить на ночь — крем станет плотнее.
Шаг 7
Шаг 7
Взбить сливки с сахаром по вкусу. Достать торт, снять бортик разъёмной формы и украсить взбитыми сливками и фруктами.
Украшать торт лучше непосредственно перед подачей, чтобы фрукты не пустили сок и не размочили сливки.

На заметку

Готовый торт хранится в холодильнике до двух суток — накрывайте его плёнкой, чтобы крем не впитывал посторонние запахи. Фрукты для украшения подойдут любые сезонные: клубника, персики, малина. Этот рецепт с фото легко масштабировать на большую форму, просто увеличьте количество крема пропорционально. Конфитюр можно заменить любым другим — малиновым, абрикосовым или черничным.

Оценить514

Irina