Рулет из свинины с морковью и грибами

14 апреля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

KettyАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

KettyАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

ИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Слово редактора

Рулет из свинины с морковью и грибами — отличное блюдо для семейного ужина или праздничного стола. Мясной рулет прекрасно сочетается с картофельным пюре, рисом или свежими овощами. Вы можете экспериментировать с начинкой: добавить в неё сыр, зелень или другие любимые ингредиенты. Запекание в духовке сделает рулет сочным и ароматным — главное, следить за температурой и временем приготовления. Это блюдо порадует вас и ваших близких насыщенным вкусом и аппетитным видом.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки94г
104.44% от дневной нормы
Жиры57г
71.25% от дневной нормы
Углеводы137г
45.67% от дневной нормы
Калории1542кКал
64.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Пережарить на растительном масле лук с морковью, добавить грибы и пассеровать до готовности. Грибы у меня были отваренные и замороженные.
При пассеровании следите, чтобы овощи не подгорели — они должны стать мягкими и слегка золотистыми. Грибы можно использовать и свежие, но замороженные сохранят форму при жарке.
Шаг 2
Кусок свинины вымыть, и обсушить. Нарезать кусочками 1-1,5 см и хорошо отбить (желательно Не до дыр)
Обсушивание мяса важно, чтобы при отбивании оно не скользило. Отбивайте аккуратно, чтобы не повредить структуру мяса — так рулет будет более нежным.
Шаг 3
В отдельной емкости смешать чеснок (выдавить через пресс), орегано, базилик, свежемолотый перец и соль.
Свежемолотый перец даст более яркий аромат, чем молотый из пакетика. Можно добавить немного лимонного сока для свежести.
Шаг 4
Мясо выложить на фольгу в нахлест.
Убедитесь, что фольга достаточно большая, чтобы рулет можно было плотно завернуть — это поможет сохранить сочность мяса.
Шаг 5
Смазать смесью чеснока и специй.
Смесь специй должна равномерно покрыть всё мясо. Можно слегка втереть её в поверхность мяса для лучшего проникновения ароматов.
Шаг 6
Выложить на специи пережаренные морковь с луком и грибами.
Распределяйте начинку равномерно, чтобы рулет был однородным и не развалился при запекании.
Шаг 7
Свернуть рулетом и обвязать ниткой или силиконовыми трубочками. Плотно завернуть в фольгу.
Используйте крепкие нити или силиконовые трубочки, которые не расплавятся при высокой температуре. Убедитесь, что рулет плотно скручен — так он сохранит форму.
Шаг 8
Духовку разогреть до 200 градусов. Поставить наш рулет в духовку на 60 минут. Через 60 минут достать рулет из духовки и смазать кетчупом. Рулет не закрывать.
Заранее прогретая до 200 градусов духовка обеспечит равномерное запекание. Проверяйте рулет через 50 минут — сок при прокалывании должен быть прозрачным.
Шаг 9
Запекать еще 15 минут, чтобы рулет подрумянился. Если в духовке есть функция “Гриль” можно включить ее.
Использование гриля в конце запекания поможет добиться аппетитной корочки. Следите, чтобы рулет не подгорел — он должен подрумяниться, но не почернеть.
Шаг 10
Подавать с зеленью и любым гарниром. Можно подавать на стол и как самостоятельное блюдо.

На заметку

Готовый рулет лучше всего подавать горячим — так вкуснее и ароматнее. Если нужно приготовить блюдо заранее, заверните рулет в фольгу и храните в холодильнике до 3 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 15–20 минут. К рулету отлично подойдёт гарнир из отварного картофеля или овощного рагу, а также лёгкий салат из свежих овощей.

Оценить539

Ketty