Свинина маринованная в квасе
Описание рецепта
Слово редактора
Свинина, маринованная в квасе, — необычное и вкусное блюдо, которое порадует любителей мясных деликатесов. Квас придаёт мясу особую нежность и лёгкий сладковатый привкус, а специи и чеснок — пикантность и аромат. Такое блюдо отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Подавайте тушёную свинину с картофельным пюре, рассыпчатым рисом или свежими овощами — сочетание будет гармоничным и сытным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- окорок1кг
- лавровый лист2шт.
- перец чили5шт.
- гвоздика5шт.
- чеснок6стакан
- сало100г
- квас70мл
- картофельный крахмал1ч. л.
- сахар5ч. л.
Пищевая ценность
- Белки196г217.78% от дневной нормы
- Жиры306г382.50% от дневной нормы
- Углеводы113г37.67% от дневной нормы
- Калории3924кКал163.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Мясо кладем в глубокую миску солим,добавляем лавровый лист,перец горошком,чили,гвоздику,масло.Режем лук полукольцами,можно не очень мелко,добавляем к мясу.Заливаем все это квасом и ставим мариноваться на 2 часа (можно на ночь)
Для более глубокого проникновения маринада сделайте на мясе неглубокие надрезы. Лук поможет смягчить текстуру мяса и усилить вкус маринада.
- Шаг 2
по прошествии 2х часов вынимаем мясо из маринада, нашпиговываем чесноком и выкладываем на противень.
При нашпиговывании чеснока старайтесь распределять его равномерно — так мясо пропитается ароматом более равномерно.
- Шаг 3
Картошку чистим режем на четвертинки и выкладываем вокруг мяса.
Четвертинки картошки обеспечат равномерное запекание и красивую подачу. Можно добавить немного розмарина или тимьяна для дополнительного аромата.
- Шаг 4
Вытапливаем жир из сала и этим жиром поливаем картошку.
Вытапливая жир, следите, чтобы сало не подгорало — это может испортить вкус. Используйте сковороду с толстым дном для равномерного нагрева.
- Шаг 5
Ставим протьвень в духовку разогретую до 200с на 1 час.
Чтобы проверить готовность мяса, проколите его — сок должен быть прозрачным, без розового оттенка. Учитывайте особенности вашей духовки — время приготовления может варьироваться.
- Шаг 6
Пока мясо готовиться делаем соус.В сотейник выливаем квас добавлям перец,гвоздику,сахар доводим до кипения,постоянно помешивая вводим крахмал.Все хорошо перемешиваем и снимаем с огня,если есть комочки процеживаем.
Чтобы соус получился однородным, предварительно разведите крахмал в небольшом количестве холодной воды. Процеживание поможет избавиться от комочков и сделать соус гладким.
- Шаг 7
Когда мяско приготовилось выкладываем на блюдо и вуаля кушать подано.
На заметку
Маринованную в квасе свинину лучше запекать сразу после маринования, чтобы сохранить насыщенный вкус. Если нужно подготовить блюдо заранее, оставьте мясо в маринаде в холодильнике — так оно сохранится до 24 часов. Подавайте свинину с картофельным пюре или отварным картофелем, дополните свежими или маринованными овощами.