"умное пирожное"
Описание рецепта
Это пирожное очень просто делать... При этом оно очень вкусное... А назвали его Умным, потому что все ингредиенты смешиваются, а в процессе выпечки они расслаиваются и получается три слоя, которые очень эффектно смотрятся на срезе. Итак...Слово редактора
«Умное пирожное» — пример того, как простые ингредиенты могут превратиться в кулинарное чудо. Эффектное расслаивание слоёв во время выпечки делает это десертное блюдо настоящим украшением стола. Пирожное отлично подойдёт для семейного чаепития или праздничного угощения. Подавайте его с чашечкой ароматного кофе или чая, можно дополнить свежими ягодами или взбитыми сливками — они подчеркнут нежность текстуры.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сахар300г
- масло сливочное240г
- мука225г
- молоко1л
- яйцо8г
- сахар ванильныйпо вкусу
- сахарная пудра1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки59г65.56% от дневной нормы
- Жиры238г297.50% от дневной нормы
- Углеводы521г173.67% от дневной нормы
- Калории4450кКал185.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Отзывы пользователей по рецепту
Добавить отзыв
ольга соболева
Екатерина З:))
Наталекс
Любовь~♥
Диана
светик
Шаги рецепта
- Подготовка
Масло растопить и охладить...Растапливая масло, не перегревайте его — оно не должно кипеть. Охлаждайте до комнатной температуры, чтобы не нарушить структуру теста. - Шаг 1
Яйца разделить на белки и желтки. Белки убрать в холодильник, чтобы они хорошо охладились. Желтки соединить с сахаром и растереть добела...Охлаждение белков поможет добиться более устойчивой пены при взбивании. Растерев желтки с сахаром добела, убедитесь, что масса стала однородной и слегка увеличилась в объёме. - Шаг 2
Постепенно небольшими порциями добавить просеянную муку...Просеивание муки не только обогащает её воздухом, но и удаляет комочки, что важно для однородной консистенции теста. - Шаг 3
и охлажденное сливочное масло... Всё хорошо перемешать.Добавляйте охлаждённое масло постепенно, чтобы оно равномерно распределилось в тесте и не свернулось. - Шаг 4
Молоко подогреть и постепенно ввести в тесто двумя порциями...При подогревании молока не доводите его до кипения — достаточно, чтобы оно стало тёплым. Вводите молоко медленно, помешивая, чтобы избежать образования комочков. - Шаг 5
Белки взбить в устойчивую пену.Для устойчивой пены взбивайте белки до образования пиков, которые держат форму. Проверьте, чтобы не осталось следов желтка, иначе пена не взобьётся. - Шаг 6
Соединить с тестом и аккуратно перемешать. Сначала ложкой, а потом венчикомАккуратно перемешивайте, чтобы не потерять объём взбитых белков. Используйте венчик в конце, чтобы добиться однородности без потери воздушности. - Шаг 7
Тесто получается довольно жидкое... как на блины. Так и должно быть. Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Осторожно перелить тесто.Заранее разогрейте духовку до нужной температуры. Следите за пирожным — оно должно равномерно подняться и приобрести золотистую корочку. - Шаг 8
Шаг 8Выпекать при температуре 175-180 градусов примерно 1 час 20 минут. Порция получается довольно объемная, поэтому я сократила количество ингредиентов в 2 раза. Соответственно, время выпечки уменьшилось до 40 минут.Не пугайтесь, если после выпечки пирожное немного опадет — это нормально для данного вида десерта. Главное, чтобы оно сохранило воздушную текстуру. - Шаг 9
Пирожное очень хорошо поднимается в духовке. После выпечки оно может слегка опасть... Это не брак))) На вкус это никак не влияет... - Шаг 10Шаг 10Готовое пирожное нужно хорошо охладить и только после этого посыпать сахарной пудрой и нарезать на квадраты. Можно сахарной пудрой и не посыпать... Мне больше нравится с румяной корочкой)))
Комментарии
81Викуш, оценку поставить не смогла почему-то отбрасывает. Ну гениально! Иначе не скажешь, и вкусно, я прям чувствую как!!😍 Ещё удивилась сколько голосов раньше за РД было.. 157!! А сейчас 20 если наберется.......
Не удержалась и решила поделиться последним кусочком 😀 только фото на телефон сделала 😀 пекла на даче, в толстостенной кастрюле, туда не накупила еще форм pooh_lolpooh_lolpooh_lol ожидала что слои будут одинаковые 😀 а получилось что первый и третий как тоненькая обертка для второго слоя, как крем-суфле в бисквите, каждый раз по разному 😀 приятно удивляет 😀
Вик, привет! Спешу похвастаться своим творением 😀 pooh_lol правда у меня форм нет, пекла с стеклянной посудине и взяла пол порции, хотя туда спокойно вошла бы вся порция, получилось не высокое, 2см, но вкусное 😀 мои все были довольны 😀 фото не очень получалось, на фото практически не видно слоев, но когда кушаешь чувствуется 😀 спасибо за рецепт 👍 flowerflowerflower
Очень вкусное пирожное, пекла уже несколько раз! Вот только на фото оно у вас достаточно высокое, а у меня получается около 1,0 см.
Вика, спасибо за рецепт👍👍 Сегодня сделала, получилось здорово! 👌Сын сказал, что ему нужно брать их в школу, чтобы быть умнее😀 Фото правда не очень получилось😞, но всё равно высылаю