Бриам - греческое овощное рагу
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Классическое овощное рагу, которое мы пробовали в Греции. Очень вкусное! Основные особенности блюда - большое количество оливкового масла, любимая греками приправа - орегано и конечно же фета. Мы ели в качестве гарнира, но вполне может быть и основным блюдом, поскольку очень насыщенное.Слово редактора
Бриам — отличное блюдо для летнего меню, ведь в его основе — свежие сезонные овощи. Греческая кухня славится яркими вкусами и ароматами, и это рагу не исключение: оливковое масло и орегано придают ему особый колорит. Подавайте бриам как гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо — он хорошо насыщает. Можно экспериментировать с набором овощей: добавить цукини, сладкий перец разных цветов или даже немного артишоков для более интересного вкуса.Пищевая ценность
- Белки11г12.22% от дневной нормы
- Жиры9г11.25% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории219кКал9.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Диана
Диана
Диана
MariaBurnaza
Инна БИА
Шаги рецепта
- Подготовка
Все овощи помыть, картофель почистить (можно и кабачок, я не стала). Нарежем перец, баклажан и картофель на примерно равные квадратики 2Х2см. Кабачок нужно нарезать тоньше, иначе не успеет пропечься.Чтобы овощи равномерно пропекались, старайтесь нарезать их одинаковыми кусочками. Кабачок лучше нарезать ломтиками толщиной около 0,5 см — так он быстрее приготовится и не останется сырым. - Шаг 1
В миске смешаем раздавленный и рубленный чеснок, орегано и оливковое масло. В сочетании с маслом трава и чеснок начинают сильнее благоухать.Для более яркого аромата можно добавить немного лимонного сока в чесночно-орегановую смесь. Оливковое масло лучше использовать Extra Virgin — у него более насыщенный вкус. - Шаг 2
Выкладываем оливково-чесночную смесь на овощи, солим (не очень сильно, т.к. потом добавляем соленную фету) и перемешиваем их. Сверху можно ещё сбрызнуть маслом. Греки его никогда не жалеют и кладут очень много! Ставим в духовку на 20 минут при 200СПеред запеканием убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Овощи должны стать мягкими, но не потерять форму — это признак готовности. - Шаг 3
С помидора снимаем кожицу и нарезаем на небольшие кубики, кладем сверху овощей и запекаем ещё 20 минут.Чтобы легче снять кожицу с помидора, можно обдать его кипятком — так кожица будет отходить проще. - Шаг 4
Перемешиваем овощи, посыпаем мелко рубленной зеленью петрушки и сверху крошим фету. Ставим в духовку ещё на 20 минут, под конец можно включить обдув или гриль, чтобы фета подрумянилась как следует. В следующий раз, я поменьше положу соли в овощи и побольше феты, потому что запеченная фета - это нечто!Если у вас есть режим конвекции, используйте его — овощи пропекутся равномернее. Фета должна слегка подрумяниться и расплавиться — это будет сигналом, что блюдо готово.
На заметку
Бриам можно подавать как гарнир к мясу или как самостоятельное блюдо. Хорошо сочетается с белым сухим вином. Храните остатки в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут — так овощи сохранят текстуру.Оценить567
0
Комментарии
32Не говорю за всех греков, но сестра моего мужа/грека, готовит Бриам несколько иначе)! Все закладывается одновременно и ставится в духовку на 1,5/2 часа, постоянно помешивая. Так же, она готовит это блюдо с банкой мелко нарезаных томатов в собственном соку и добавляет пол литра воды. Перец не кладёт. Фету тоже. Только овощи. Получается ничем не хуже🙋🏻😅☺️😉 (чеснок по желанию, кол-во кабачков регулируется тем, на сколько человек из любит)
это правда вкусно! нам с мамой понравилось) т.к. любим еду поострее, не хватало чеснока и перчика. отдельное спасибо за фишку с фетой) 😉
Огромное спасибо за рецепт!Очень вкусно получилось!!!
Машулик лови фотоотчет :) :*:*:* это мега вкусно!
Маш, вот наконец добралась до ноута ( у меня собачка болеет, занимаюсь ее лечением, не до сайта сейчас )😞 делаю твое рагу уже второй день, чему несказанно рада!😋 это НЕЧТО!!!👌👌 Без преувеличения! Я часто делаю всевозможные рагу, потому что овощи это моя основная пища, но твое рагу явно оттеснило все остальное на второй- третий план.pooh_lol Это хит сезона! Я как ты и советовала, положила побольше сыра и почти не солила, но вот насчет масла.. мне показалось, что такое кол-во многовато( мы не любим жирную пищу), у меня 80мл масла. И этого оказалось достаточно. Вообщем закругляюсь... Машуль, спасибо тебе огромное за такой вкуснючий рецепт!!!😘 Прошлась по твоим рецептам быстренько, ( за то время что я отсутствовала) и увидела много всяких вкусностей! ТЫ УМНИЦА!!!flowerheart Твой марафон супчиков меня особенно заинтересовал! 😀