Фрикасе из курицы в сливочном соусе
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Фрикасе (фр. fricassée — «всякая всячина», от глагола фр. fricasser, «жарить, тушить») — мясное рагу в белом соусе. Предлагаю Вам куриное фрикасе. Получилось очень и очень вкусно: мягко, сочно, ароматно!Слово редактора
Фрикасе — блюдо французской кухни, которое отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Сочное куриное мясо в нежном сливочном соусе гармонично сочетается с овощами и создаёт изысканное вкусовое сочетание. Вы можете разнообразить рецепт, добавив грибы или зелень. Подавайте фрикасе с картофельным пюре, рисом или свежими овощами — блюдо станет ещё более насыщенным и аппетитным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- куриные грудки2шт.
- куриные сердечки200г
- куриная печень200г
- лук репчатый2шт.
- морковь1
- перец сладкий зеленый1шт.
- чеснок4зубчик
- сливки15мл
- орех мускатный1ч. л.
- соль1щепотка
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки194г215.56% от дневной нормы
- Жиры49г61.25% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории1339кКал55.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- ПодготовкаКуриную грудку, печень нарезать на небольшие, примерно одинаковые кусочки. С бедрышек снять мясо и также нарезать.Для равномерного приготовления нарезайте мясо одинаковыми кусочками — так оно проготовится одновременно. Следите, чтобы кусочки не были слишком крупными, иначе они могут остаться сырыми.
- Шаг 1В казанке или сковороде вок пассеровать 5 минут мелко нарезанный лук, мелко нарубленный чеснок, морковь и перец.Чтобы овощи не подгорели, пассеруйте их на среднем огне и периодически помешивайте. Морковь и перец должны стать мягкими, но не потерять цвет.
- Шаг 2Добавить к овощам куриное мясо, печень, сердечки. Тушить около 20 минут.При тушении мясо должно выделить немного сока. Перемешивайте аккуратно, чтобы не повредить кусочки. Если сока мало, можно добавить немного воды или бульона.
- Шаг 3Добавить сливки, лимонный сок, соль, перец, мускатный орех. Убавить огонь до минимума и тушить еще 30-40 минут.Сливки должны слегка загустеть и равномерно распределиться в соусе. Следите, чтобы соус не закипел, иначе сливки могут свернуться.
- Шаг 4Подавать к гарниру, присыпав зеленью. Приятного аппетита!
На заметку
Фрикасе из курицы лучше всего подавать с отварным рисом или картофельным пюре — они отлично оттеняют сливочный соус. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, а перед подачей разогревать на сковороде, добавив немного сливок для сохранения сочности. Для более лёгкого варианта можно заменить сливки на нежирное молоко в той же пропорции.Оценить556
0