Особенности рецепта: Брауни с шоколадным ганашем — плотный и насыщенный

Name: Брауни с шоколадным ганашем — плотный и насыщенный
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1

🟢 Быстро 🔥 3956 ккал 🟡 1 ч мин 🧡 Количество порций 1. Автор BlackNinja.

Брауни с шоколадным ганашем — плотный и насыщенный

24 июня 2026

Время приготовления 1 ч

BlackNinjaАвтор рецепта

Описание рецепта

Брауни с ганашем — это та выпечка, которую стоит готовить накануне: за ночь в холодильнике он становится плотным, влажным внутри и по-настоящему шоколадным. Ганаш из молочного шоколада со сливками смягчает горьковатую насыщенность основы. Мне нравится добавлять в тесто сушёную вишню — она хорошо работает с чёрным шоколадом. Рецепт простой, без сложной техники, и результат стабильный каждый раз.

Слово редактора

Брауни на чёрном шоколаде с хрустящей корочкой и влажной серединой, покрытый ганашем из молочного шоколада со сливками. В тесто можно добавить сухофрукты или орехи. Подходит для любого повода — выпечка несложная, а вкус становится глубже на следующий день после настаивания в холодильнике.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки54г
60.00% от дневной нормы
Жиры229г
286.25% от дневной нормы
Углеводы418г
139.33% от дневной нормы
Калории3956кКал
164.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Шоколад и сливочное масло растопить в миске на водяной бане.
Используйте жаропрочную миску и следите, чтобы дно не касалось воды — шоколад не должен перегреться.
Шаг 2
Шаг 2
Добавить сахар и перемешать — не добиваясь полного растворения.
Сахар не нужно растворять полностью — крупинки дают характерную текстуру брауни.
Шаг 3
Шаг 3
Вбить яйца по одному, каждый раз вмешивая до однородности. Добавить ваниль из стручка.
Яйца вбивайте строго по одному: если добавить оба сразу, тесто расслоится.
Шаг 4
Шаг 4
Всыпать муку и соль, аккуратно перемешать венчиком. На этом же этапе добавить сухофрукты или орехи.
Не перебивайте тесто — достаточно вмешать муку до исчезновения сухих комков.
Шаг 5
Шаг 5
Тесто вылить в форму диаметром 22 см. Выпекать 30–40 минут в разогретой до 165 °C духовке.
Проверяйте готовность деревянной палочкой: она должна выходить чистой, без влажного теста.
Шаг 6
Шаг 6
Для ганаша растопить молочный шоколад со сливками и сливочным маслом на водяной бане. Дать остыть, затем убрать в холодильник до загустения.
Ганаш можно приготовить заранее — он хранится в холодильнике до трёх суток.
Шаг 7
Шаг 7
Остывший брауни покрыть ганашем и отправить в холодильник.
Брауни удобно нарезать после полного охлаждения — края получаются ровными.
Шаг 8
Шаг 8
Приятного аппетита!!!

На заметку

Брауни раскрывается на следующий день: текстура становится плотнее, вкус — насыщеннее. Если хотите подать быстро, за 15 минут до нарезки уберите в морозилку — он не замёрзнет, но станет упругим. Храните в холодильнике до четырёх суток, накрыв плёнкой. Больше идей для шоколадной выпечки и пошаговые фото — в других рецептах раздела.

Оценить520

BlackNinja