Особенности рецепта: Ревеневые маффины с хрустящей сахарной крошкой

🟢 Быстро 🔥 2482 ккал 🟡 30 мин 🧡 Количество порций 1. Автор Вениамин.

Ревеневые маффины с хрустящей сахарной крошкой

24 июня 2026

Время приготовления

ВениаминАвтор рецепта

Описание рецепта

Порция получилась неожиданно большой — около 25 штук, и дело отчасти в том, что я использовал миниатюрные бумажные формочки. Маффины вышли нежными, чуть влажными внутри и с хрустящей сахарной макушкой — именно такими и должны быть. Ревень даёт лёгкую кислинку, которая не даёт выпечке казаться приторной. Тесто замешивается за несколько минут, и это один из тех рецептов, где торопливость не вредит, а помогает — чем меньше мешаешь, тем лучше структура. Если вы раньше не пекли с ревенём, маффины — хорошее начало.

Слово редактора

Маффины с ревенём — несложная домашняя выпечка с лёгкой кислинкой. Ревень предварительно маринуется в сахаре, тесто замешивается быстро и не требует долгого вымешивания. Сверху — рассыпчатая крошка с возможным добавлением корицы. Подходит для завтрака или полдника, из одной порции выходит около 25 небольших штук.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки44г
48.89% от дневной нормы
Жиры65г
81.25% от дневной нормы
Углеводы433г
144.33% от дневной нормы
Калории2482кКал
103.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Отзывы пользователей по рецепту

Добавить отзыв

Вениамин

125🔥

пользователя каждый день изучают этот рецепт

Поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим

Добавить отзыв

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Ревень нарезать небольшими кусочками, засыпать сахаром и оставить на пять–десять минут, чтобы пустил сок.
Ревень можно нарезать крупнее или мельче — от этого зависит, насколько явно он будет ощущаться в готовом маффине.
Шаг 2
Шаг 2
Соединить все ингредиенты для теста, не вымешивая до однородности — комки допустимы. Добавить ревень вместе с выделившимся соком и перемешать ещё раз.
Именно недовымешанное тесто с комками даёт маффинам правильную рыхлую структуру — не перестарайтесь.
Шаг 3
Шаг 3
Проверить консистенцию теста: оно должно быть вязким, но не слишком густым. При необходимости добавить немного муки или молока.
Если тесто кажется нормальным, не корректируйте его: при выпечке оно уплотняется. Добавляйте муку или молоко по чуть-чуть.
Шаг 4
Шаг 4
Для крошки соединить соответствующие ингредиенты и растереть руками до рассыпчатого состояния. По желанию добавить корицу.
Корица не обязательна, но хорошо оттеняет кислинку ревеня. Можно добавить щепотку.
Шаг 5
Шаг 5
Разложить тесто по формочкам для маффинов, заполняя их примерно на две трети или чуть больше.
Формочки не нужно смазывать, если используете бумажные вкладыши.
Шаг 6
Шаг 6
Равномерно посыпать каждый маффин крошкой.
Крошка при посыпке может осыпаться на края — это нормально, при выпечке она прихватится.
Шаг 7
Шаг 7
Выпекать в разогретой до 190 °C духовке 25–30 минут.
Готовность проверяйте зубочисткой: она должна выходить сухой. Если верхушки начинают темнеть раньше срока, прикройте маффины фольгой.

На заметку

Готовые маффины лучше есть в день выпечки — тогда крошка остаётся хрустящей. На следующий день они становятся чуть влажнее, но не теряют вкуса. Хранить при комнатной температуре под полотенцем или в контейнере до двух суток. Этот рецепт легко адаптировать: ревень можно смешать с клубникой. Пошаговые фото помогут сориентироваться с консистенцией теста и крошки.