Суп с курицей и баклажанами с грибным привкусом
Описание рецепта
Легкий летний суп. Баклажаны придают ему приятный грибной вкус. Такой суп отлично идет и холодным — попробуйте оставить его в холодильнике на ночь, вкус только выиграет. Хороший вариант, если хочется чего-то легкого, но сытного в жаркие дни.Слово редактора
Суп с курицей и баклажанами — летний вариант первого блюда, где баклажаны заменяют привычные грибы по вкусу и аромату. Куриное филе варится с зеленью, лавровым листом и перцем горошком, а овощи — картофель, морковь, болгарский перец и обжаренные баклажаны — добавляются отдельно. Особенность рецепта в том, что баклажаны предварительно отваривают, отжимают и только потом обжаривают с луком и морковью, чтобы усилить характерный грибной вкус. Блюдо готовится без сложных техник, подходит для повседневного обеда.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан2шт.
- куриное филе200г
- перец болгарский1шт.
- морковь2
- зеленьпо вкусу
- перец черный1щепотка
- лавровый листпо вкусу
- соль морскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки51г56.67% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории318кКал13.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны проколоть ножом или вилкой в нескольких местах. Положить в подсоленную кипящую воду.Варить под крышкой в течении 5-7 минут.Проколы помогают баклажанам равномерно провариться и не лопнуть от пара внутри. - Шаг 2
Баклажаны выложить на плоское блюдо, а сверху -небольшую досточку. Придавать руками(или поставить груз), чтобы вышел сок.Не пропускайте этот шаг — отжатый сок убирает лишнюю горечь и делает вкус мягче. - Шаг 3
Мелко порезать филе. Залить кипятком. Посолить, добавить укроп, перец горошком, лавровый лист. Варить в течении 15 минутЗаливка кипятком, а не холодной водой, помогает филе быстрее дойти до готовности и остаться сочным. - Шаг 4
Положить в кастрюлю,порезанный кубиками картофель. Через 5 минут добавить болгарский перец, порезанный мелко. Варить еще 5 минут.Картофель кладите первым — он готовится дольше перца, иначе овощи разварятся неравномерно. - Шаг 5
Порезать мелко лук. Натереть на терке морковь. Баклажаны очистить и порезать крупно. На растительном масле слегка обжарить лук, затем - морковь. В конце добавить баклажаны. Слегка обжарить. До появления легкого грибного запаха.Обжаривайте баклажаны в конце и на среднем огне — так проще уловить момент появления грибного аромата, не пересушив овощи. - Шаг 6
Добавить обжаренные овощи в кастрюлю с супом. Проварить еще 1-2 минуты. Положить мелкопорезанную зелень. Суп готов. Дать ему настояться в течении 10 минут.Дайте супу настояться указанное время — вкус баклажанов и зелени раскрывается полнее, если не подавать блюдо сразу.
Комментарии
17Современные сорта баклажан не горчат! Так что исключим лишние манипуляции и получается очень быстрый и вкусный супчик)))
вообщем супчик то я конечно сварила, правда перец заменила помидоркой (не оч люблю перец)... Вид и запах у супа - потрясающий, на вкус - чуть позже отпишусь.... единственное что, баклажан всё таки мне кажется не стоит отваривать... удалить горечь другим способом и жарить...
очень интересный рецепт, особенно порадовали баклажаны))) я их очень люблю... пожалуй сегодня я, именно его и приготовлю...😀 вот только у меня вопрос... зачем же баклажаны отваривать??? если горечь из них можно убрать и без предварительного отваривания....?????
Спасибо за рецепт,получилось очень даже съедобно😀
Спасибо за такой замечательный рецепт! Очень вкусный супчик - семья в восторге😀 и плюс мой голосflower