Тарт с клубничным суфле на песочном тесте
Описание рецепта
Готовлю этот тарт летом, когда клубника особенно ароматная — суфле получается нежным, а мак добавляет приятный хруст.Слово редактора
Тарт с клубничным суфле — десерт из хрустящего песочного коржа и воздушной начинки на основе сметаны, клубничного сиропа и желатина. Сверху — свежая клубника, мак и листочки мяты вместо привычного декора ягодами. Готовится в два этапа: сначала выпекается основа, затем формируется суфле, которое застывает в холодильнике. Подходит для тех, кто любит десерты с ягодным вкусом, но без лишней сладости. Мак можно заменить кокосовой стружкой или измельчёнными орехами, а мяту — мелиссой.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- мука200г
- сахар75г
- разрыхлитель1щепотка
- масло сливочное100г
- яйцо1шт.
- сметана2ст. л.
- сироп клубничный200мл
- желатин30г
- тесто песочноепо вкусу
- клубникапо вкусу
- макпо вкусу
- мятапо вкусу
Пищевая ценность
- Белки57г63.33% от дневной нормы
- Жиры102г127.50% от дневной нормы
- Углеводы316г105.33% от дневной нормы
- Калории2373кКал98.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Тесто. Замесить тесто из указанных ингредиентов. Завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30 минут.Чем дольше тесто отдыхает в холодильнике, тем меньше оно будет сжиматься при выпечке. - Шаг 2
Нагреть духовку до 200С. Раскатать тесто. Перенести в форму (подправить размер). Проколоть тесто в местах вилкой. Выпекать 15 минут. Остудить.Прокалывание вилкой не даёт тесту вздуться буграми — не пропускайте этот шаг, даже если корж придётся подправить руками. - Шаг 3
Сироп и сметану охладить. Растворить желатин в минимальном кол кипятка. Потом смешать его с сиропом (по правилам). Сметану добавить к сиропу взбить около 5-7 минут и вылить в остывший корж. Отправить в холодильник.Желатин важно растворить полностью, иначе в суфле останутся крупинки; взбивайте сметану до устойчивой пышной текстуры. - Шаг 4
Немного застынет - выложить порезанную пополам клубнику. Посыпать маком. Вместо листочков клубники вложить листочки мяты. Опять отправить в холодильник.Ягоды укладывайте, когда верхний слой суфле слегка подхватился — так они не утонут и останутся на поверхности. - Шаг 5
Приятного аппетита.Перед подачей дайте тарту постоять в холодильнике до полного застывания суфле — так корж не размокнет.
Комментарии
21ДОБРЫЙ ДЕНЬ ! РАЗМЕР ФОРМЫ ? И % СМЕТАНЫ ? СПАСИБО .
44ая!!! heartheartheart
Нежный и красивый! Голосую:)
Выглядит нежно ... и красиво. Голосую 😀
38pooh_lol klybni4kaaaaaaaaa😋