Сливочный тарт с карамелью

Сливочный тарт с карамелью

Время приготовления
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Кто любит чизкейки, тот оценит этот тарт, хотя в нем нет ни крем-чиза, ни яиц. Он очень прост в приготовлении и получается с первого раза, так что смело можете готовить! Только обязательно нужно четко следовать рекомендациям в рецепте, и помнить, что без лимонного сока тарт не получится!!!! Тарт получается белоснежным, нежным и очень вкусным!

Слово редактора

Сливочный тарт с карамелью — отличная альтернатива чизкейку, которая порадует любителей нежных десертов. Песочная основа и воздушный сливочный крем создают гармоничное сочетание, а лимонная кислинка добавляет освежающую ноту. Такой тарт прекрасно подойдёт для чаепития или станет изысканным завершением семейного ужина. Вы можете экспериментировать с топпингами: добавить свежие ягоды, орехи или разные виды шоколада, чтобы разнообразить вкус.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки10424г
    11582.22% от дневной нормы
  • Жиры12483г
    15603.75% от дневной нормы
  • Углеводы81065г
    27021.67% от дневной нормы
  • Калории464862кКал
    19369.25% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Зрайка
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Зрайка

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Начинаем с приготовления основы тарта, для этого измельчаем печенье, добавляем к нему размягченное сливочное масло и хорошенько перемешиваем.
    Начинаем с приготовления основы тарта, для этого измельчаем печенье, добавляем к нему размягченное сливочное масло и хорошенько перемешиваем.
    Измельчайте печенье до состояния мелкой крошки, чтобы основа была однородной и хорошо держала форму. Можно использовать блендер или пищевую processor.
  • Шаг 2 Песочно-маслянную массу выкладываем в форму(у меня 27 см в диаметре) и плотно утрамбовываем.
    Песочно-маслянную массу выкладываем в форму(у меня 27 см в диаметре) и плотно утрамбовываем.
    Утрамбовывайте массу плотно, чтобы основа не развалилась при выпекании. Используйте дно стакана или специальную форму для утрамбовки.
  • Шаг 3 Выжимаем сок из лимонов (100 мл - это где-то сок 2-х лимонов) и охлаждаем его в течении 10 минут.
    Выжимаем сок из лимонов (100 мл - это где-то сок 2-х лимонов) и охлаждаем его в течении 10 минут.
    Охлаждение лимонного сока поможет уменьшить его кислотность и сделает вкус более сбалансированным.
  • Шаг 4 Охлажденные сливки взбиваем до устойчивых пиков,
    Охлажденные сливки взбиваем до устойчивых пиков,
    Для взбивания сливок используйте охлаждённую посуду и венчики — так они быстрее достигнут устойчивых пиков.
  • Шаг 5 добавляем сгущенку и аккуратно перемешиваем ложкой, затем добавляем лимонный сок и так же ложкой перемешиваем до однородной массы.
    добавляем сгущенку и аккуратно перемешиваем ложкой, затем добавляем лимонный сок и так же ложкой перемешиваем до однородной массы.
    Перемешивайте аккуратно, чтобы не разрушить структуру взбитых сливок и сохранить воздушность массы.
  • Шаг 6 Сливочную основу выкладываем в форму поверх печенья и выравнимаем поверхность. Выпекаем при 180 гр. 10-15 минут, этого времени достаточно, чтобы схватилась основа. Даем ему остыть в форме при комнатной температуре, а затем отправляем в холодильник на 12 часов!!! Именно на 12 часов, не меньше, иначе консистенция будет другой, да и вкус тоже.
    Сливочную основу выкладываем в форму поверх печенья и выравнимаем поверхность. Выпекаем при 180 гр. 10-15 минут, этого времени достаточно, чтобы схватилась основа. Даем ему остыть в форме при комнатной температуре, а затем отправляем в холодильник на 12 часов!!! Именно на 12 часов, не меньше, иначе консистенция будет другой, да и вкус тоже.
    Готовность основы можно проверить, слегка надавив на неё — она должна пружинить и не оставлять вмятину. Охлаждение в холодильнике важно для стабилизации структуры тарта.
  • Шаг 7 Когда тарт полностью охладился приступаем к приготовлению карамели. В кастрюльку кладем сметану, сахар, тертый белый шоколад и варим на медленном огне до загустения карамели, а затем добавляем сливочное масло и еще раз провариваем до загустения постоянно помешивая.
    Когда тарт полностью охладился приступаем к приготовлению карамели. В кастрюльку кладем сметану, сахар, тертый белый шоколад и варим на медленном огне до загустения карамели, а затем добавляем сливочное масло и еще раз провариваем до загустения постоянно помешивая.
    Постоянно помешивайте карамель, чтобы она не подгорела. Готовность можно определить по загустению и лёгкому карамельному аромату.
  • Шаг 8 Полученную карамель делим на две равные части, одну часть оставляем белой, а во вторую добавляем черный шоколад и на медленном огне провариваем пару минут до полного расплавления шоколада.
    Полученную карамель делим на две равные части, одну часть оставляем белой, а во вторую добавляем черный шоколад и на медленном огне провариваем пару минут до полного расплавления шоколада.
    Тёртый шоколад расплавится быстрее и равномернее, чем крупные кусочки. Следите, чтобы шоколад полностью растворился и не образовал комочков.
  • Шаг 9 Горячую карамель(карамель нужно распределять горячей, так как она очень быстро остывает и становится очень густой) распределяем по тарту, чередуя белую и черную карамель.
    Горячую карамель(карамель нужно распределять горячей, так как она очень быстро остывает и становится очень густой) распределяем по тарту, чередуя белую и черную карамель.
    Работайте быстро, так как карамель быстро густеет — это поможет равномерно распределить её по поверхности тарта.
  • Шаг 10 Ровняем карамельный слой ложкой по кругу, придавая тем самым "мраморный" эффект. Даем тарту остыть.
    Ровняем карамельный слой ложкой по кругу, придавая тем самым "мраморный" эффект. Даем тарту остыть.
  • Шаг 11 Украшаем по усмотрению.
    Украшаем по усмотрению.
  • Шаг 12 А теперь можем насладиться необычайно вкусным тартом! Приятного аппетита!
    А теперь можем насладиться необычайно вкусным тартом! Приятного аппетита!

На заметку

Готовый тарт лучше всего подавать охлаждённым — так начинка лучше стабилизируется и приобретает более нежную текстуру. Храните тарт в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы предотвратить высыхание. Для более выраженного лимонного вкуса можно увеличить количество лимонного сока на 20–30 мл, но следите за консистенцией начинки.
Оценить5103
0

Что готовим

карамельный торт
сметанный торт
пироги с сахаром
десерты, торты
десерты, печенье
торт сметанный
выпекаемые десерты
десерты, шоколад
тарт
шоколад

Комментарии

35
Оставить комментарий
  • Oz
    Oz

    Очень-очень вкусный тарт получился, благодарю за рецепт! Мужу, ну и остальным понравился очень, кому-то было сладковато, но в основном тут сладкоежки, хотя им тоже оч. понравился, да и с несладким чаем самое то, муж просил еще не смотря на то что почувствовал там лимон - дегустатор pooh_lol , объяснила что он там для того чтобы получился творог жирный из сливок и сгущенки, его это устроило )). Мне не особо понравилось только одно, это тесто, думаю возможно стоит сделать свое печенье, ну и сливочного масла я в другой раз положу меньше в печенье, его многовато было, для меня слишком выражен был привкус коричневого масла получившегося при выпекании.

    • Oz
      Oz

      очень интересный рецепт, спасибо! У меня такой вопрос, лимон в нем сильно ощущается?..

      • Лена
        Лена

        😘Я очень люблю готовить по твоим рецептам...всегда можно найти продукты дома...👌ВОСХИЩАЮСЬ ТОБОЙ ВСЕГДА!!!😱heart

        • Диана
          Диана

          Эллочка, с голосом опоздала,😞 но забираю и как всегда комплимент за очередную вкусняшку!😘😘😘😘😘😘😘

          • Elen@Lat
            Elen@Lat

            :)Я вчера с таким трудом пыталась голосовать, где голосовала, а где ну никак:(, очень получился классный тарт!!!!heartheartheart

            Оставить комментарий