Баклажаны в кисло-сладком соусе с имбирём и чесноком
Описание рецепта
Этот рецепт выручает, когда хочется чего-то насыщенного, но без лишних усилий. Баклажаны получаются мягкими внутри, с лёгкой поджаристой корочкой, а соус — тягучим, с балансом кислого и сладкого. Я люблю подавать их с простым варёным рисом: он хорошо оттеняет яркий вкус соуса. Имбирь и чеснок добавляют блюду глубину — не убирайте их, даже если кажется, что и так хватает.Слово редактора
Баклажаны в кисло-сладком соусе — блюдо в азиатском стиле, где овощи тушатся в смеси соевого соуса, мёда и рисового уксуса. Добавки имбиря и чеснока дают выразительный аромат, сладкий перец — сочность. Подходит как самостоятельный гарнир или дополнение к рису и лапше. Готовится быстро — всё умещается в одну сковороду или вок.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- перец сладкий1шт.
- соль2ст. л.
- чеснок2стакан
- морковь1
- соевый соус2ст. л.
- мед3ст. л.
- рисовый уксус1ст. л.
- бульон200мл
- масло растительноепо вкусу
- овощной бульон200мл
Пищевая ценность
- Белки4г4.44% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы25г8.33% от дневной нормы
- Калории117кКал4.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Баклажаны нарезать кусочками произвольной формы. Перец нарезать полосками или кубиками. Лук нарезать полукольцами.Баклажаны можно нарезать кубиками, брусочками или кружками — форма влияет на текстуру готового блюда. - Шаг 2Шаг 2Имбирь натереть на тёрке, чеснок мелко нарубить.Имбирь можно заменить половиной чайной ложки сухого молотого — вкус будет чуть менее свежим, но аромат сохранится.
- Шаг 3Шаг 3Разогреть растительное масло на сковороде или в воке. Обжарить чеснок, имбирь и лук около одной минуты.Следите, чтобы чеснок и имбирь не пригорели: на сильном огне одной минуты достаточно.
- Шаг 4Шаг 4Добавить баклажаны и обжаривать около пяти минут.Чтобы баклажаны лучше обжарились, не накрывайте сковороду крышкой на этом этапе.
- Шаг 5Шаг 5Влить соевый соус, добавить мёд, рисовый уксус, перец и овощной бульон. Снизить огонь и тушить до готовности баклажанов.Если используете воду вместо бульона, растворите в ней одну-две ст. л. крахмала — соус получится гуще.
- Шаг 6Шаг 6Добавляем баклажаны. Обжариваем минут 5.
- Шаг 7Шаг 7Добавляем соевый соус, мед, уксус, перец и овощной бульон\воду. Если добавляете воду, то предварительно можно растворить в воде 1-2 столовых ложек крахмала.
- Шаг 8Шаг 8Снижаем огонь и тушим до готовности баклажанов. Приятного аппетита!
На заметку
Подавайте горячими с отварным рисом или лапшой. Готовое блюдо хранится в холодильнике до двух суток — при разогреве добавьте ложку воды, чтобы соус не пересох. Пропорции мёда и уксуса можно менять под свой вкус: больше мёда — слаще, больше уксуса — кислее. Подробный рецепт с фото поможет поймать нужную консистенцию соуса.Оценить522
0