Особенности рецепта: Летний зелёный салат с томатами, чечевицей и моцареллой

🟢 Быстро 🔥 16 ккал 🟡 15 мин мин 🧡 Количество порций 1. Автор Vera.

Летний зелёный салат с томатами, чечевицей и моцареллой

12 июля 2026

Время приготовления 15 мин

Описание рецепта

Этот салат выручает, когда хочется чего-то свежего и сытного одновременно — шпинат и чечевица дают ощущение полноценного блюда, а не просто «листиков». Моцарелла смягчает кисловатую заправку, черри добавляют сочность. Я обычно собираю его прямо перед подачей, чтобы зелень оставалась упругой, а сыр не успел потерять форму.

Слово редактора

Лёгкий салат, в котором сочетаются листья шпината, отварная чечевица, свёкла, стручковая фасоль, помидоры черри и моцарелла. Заправка — оливковое масло и лимонный сок. Блюдо собирается за несколько минут, подходит как самостоятельный обед или гарнир. Хорошо впишется в вегетарианское меню — белок дают чечевица и сыр.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
соль1щепотка
моцареллапо вкусу
свеклапо вкусу
шпинатпо вкусу
помидоры черрипо вкусу
фасоль зеленая стручковая1
чечевицапо вкусу
лимонный сокпо вкусу
оливковое маслопо вкусу

Пищевая ценность

Белки1г
1.11% от дневной нормы
Жиры2г
2.50% от дневной нормы
Углеводы1г
0.33% от дневной нормы
Калории16кКал
0.67% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Шаг 1
Шпинат промыть под холодной водой и хорошо обсушить — бумажным полотенцем или в салатном спиннере.
Шпинат важно полностью обсушить — мокрые листья разжижают заправку и делают салат водянистым.
Шаг 2
Шаг 2
Помидоры черри разрезать пополам. Моцареллу нарезать ломтиками или разорвать руками на крупные куски.
Моцареллу лучше брать шариками размером бoccончини или чильеджини — они красивее смотрятся в нарезке.
Шаг 3
Шаг 3
Стручковую фасоль нарезать на отрезки длиной около 3–4 см.
Если фасоль сырая, бланшируйте её две-три минуты в кипятке и сразу охладите в ледяной воде — останется хрустящей.
Шаг 4
Шаг 4
Смешать в миске шпинат, чечевицу, свёклу, фасоль, черри и моцареллу.
Чечевицу и свёклу используйте отварные или готовые из упаковки — это сократит время сборки.
Шаг 5
Шаг 5
Заправить оливковым маслом и лимонным соком, посолить по вкусу, перемешать.
Заправляйте прямо перед подачей, чтобы шпинат не осел.

На заметку

Подавайте салат сразу после заправки — шпинат быстро оседает. Хранить уже заправленный вариант не рекомендуется. Если готовите заранее, держите компоненты раздельно в холодильнике, соединяйте перед едой. Этот рецепт с фото легко адаптировать: моцареллу можно заменить фетой, черри — обычными томатами, а чечевицу — нутом.

Оценить517

Vera